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한식 패밀리 레스토랑의 등장 배경
Ⅲ. 현황 및 저해요인
1. 한식 패밀리 레스토랑의 사례분석
가. 우리들의 이야기
나. (주)놀부
다. 해외 진출에 대한 두 업체 비교
2. 해외진출에 성공한 한식 레스토랑 사례분석
3. 외국
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저 - 백산출판사
현대 서양요리. 진양호 저 - 형설출판사
호텔 서양조리실무개론. 나영선, 김동섭, 정진구, 권오천, 양신철 공저 1.메뉴의 역사
2.메뉴의 정의
3.메뉴의 분류
4.메뉴의 형태
5.메뉴의 역할
6.메뉴의 대한 생각
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호텔소개
1)호텔개요
2)호텔연혁
3)교통편
2.호텔 상품 소개
1)객실
(1)객실 종류
(2)객실제공 서비스
(3)객실요금
2) 비즈니스 서비스
(1) 비즈니스 센터
(2) 클럽 라운지
(3) 고객 서비스 팀
3. 레스토랑
1) 토파즈
2) 도원
3) 고토부키
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레스토랑 ‘오요리’, 하자센터의 급식을 맡고 있는 ‘하모니 식당’, 커피와 음료를 판매하고 바리스타 실습장 역할도 하는 카페 ‘그래서’ 등 외식산업이 주력 분야다. 케이터링 서비스는 월 3000만원에서 많게는 7000만원까지 판매 수익을
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특징과 역사적 발전
4. 한국 음식문화의 개선점
1) 전통음식
2) 음식명칭의 통일
3) 한식 전문 인력 양성
4) 가격 수준의 합리화
5) 음식에 관한 홍보방법의 개선
6) 다양한 음식 엔터테인먼트 개발
7) 외국의 성공사례 벤치마킹
참고문헌
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급식센터 지원사업 협약을 체결, 이번 ‘행복을 나누는 도시락 관악점’으로 명칭을 바꿔 개소하게 된 것.
구 관계자는 “행복도시락 관악점을 자활사업과 사회적일자리 창출의 성공적인 선례로 보고 구 차원에서 가능한 지원을 아끼지 않을
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꿈을 향해 과감히 변화를 추구하고 그 변화에 대해 남다른 집중으로 제 자신을 한 단계 더 업그레이드를 할 수 있었습니다. 고등학교 졸업 후 막연히 선택했던 컴퓨터 교육학을 과감히 포기하고 어린 시절부터 꿈꾸어 왔던 소중한 꿈을 실현
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한식 전문조리사 양성사업
명품이 이어지려면 명인이 있어야 한다. '한국 사람이면 누구나 한국음식을 만들 줄 안다' 는 식의 사고에서 탈피해 전문 기능인으로서 한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다. 특급호텔의 경우 한식당 주방장은 타
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한식당’으로 인증
③ 해외 한식당 조리사·경영인을 대상으로 국내 전통음식 조리법·경영기법 및 우리 식문화에 대한 정기적 교육 실시
④ 해외 한식당의 한식 프랜차이즈화를 통한 경영개선 유도
⇒ 프랜차이즈 희망업체를 파악하여 소요
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급식당의 레스토랑 주방 ex) 프랑스 식당
8. PPR(Popular Price Restaurant): 대중식당의 레스토랑 주방 ex) Coffee Shop
9. Steward
기물관리 부서로 주방과 식당 . 홀에서 사용되는 기물 , 접시 , 글래스 등을 세척하여 즉시 사용할 수 있도록 보관 . 관리하고
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