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식품위생법시행규칙 제34조에
의한 건강진단을 통하여 건강
상태 확인
건강문진서와 건강이상 시 보고할
것에 대한 동의서 작성.
☞ 조리업무에 종사할 수 없는 사람
(식품위생법 제26조제4항)
- 소화기계 전염병환자
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1. 의의
- 청결한 몸 관리
- 조리원의 깨끗한 이미지와 위생적인 태도
→ 피급식자들에게 좋은 인상과 신뢰감
2. 중요 관리점
① 감염 우려, 상처가 있는 조리원
→ 조리작업에서 제외
②
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위생관리 방법
바닥
바닥은 내수성이 있고 배수가 잘되며 불 침투성의 재료로 구축하는 것이 원칙이다. 경우에 따라서 미끄러질 위험이 있으므로 미끄럼방지시실을 해야 한다.
환기
조리 시에는 불을 사용하게 되므로 열, 가스, 증기 등의 배
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위생관리방법을 기술하시오.
2) 배식단계가 중요관리점(CCP)이라면 그 원인이 무엇인지 설명하시오.
3) 잡채를 만드는 조리자의 개인위생관리방법을 설명하시오.
<함께 제공되는 참고자료파일>
참고자료1.HACCP 7원칙.hwp
참고자료2.HACCP의 7
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위생 및 식품위생검사 현황
1. 학교 먹는 물 수질검사
2. 학교 수영장의 수질기준검사
3. 기타 교내 환경위생검사
4. 학교 급식시설의 식품위생검사
1) 조리된 식품
2) 식품접촉표면
3) 식품비접촉표면
4) 작업자 손
5) 공중낙하세균
Ⅲ.
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조리를 원하게 된데서 기인한 것으로 보이다.
그러나 가정 내에서 외부인과 격리되어 개별적으로 이루어지던 산후조리가 집단합숙의 형태를 띄면서 신생아의 감염사고가 발생하는 등 위생관리 문제가 발생하는 것은 산모와 신생아의 상태
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조리실 냉난방기 설치(12억 7000만원)
- 조리실 냉난방기 설치 및 위생관리 강화
- 학교급식 시설 진단팀 구성 운영
친환경 학교 급식의 100% 실시(140억원)
- 식재료 수급 및 관련정보 공유 학교급식지원센터 설치 운영
- 급식재료 공동구매 제도
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조리종사원의 서비스태도가 개선되었으면 좋겠다.
⑤ 급식의 전반적인 위생상태가 개선되었으면 좋겠다.
⑥ 기타 :
Ⅲ. 음식에 대한 기호도 조사
※ 음식에 대한 기호도 조사는 여러분들이 좋아하는 음식이 무엇이며, 싫어하는 음
식에는 무
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2000.
이는 식당 내부문제 해결과 관계 기관의 규제에 의하여 해결 될 수 있다. 업소의 내부 문제는 업장의 위생관리 부재, 비 전문가에 의한 식단관리, 원가상승 및 비위생적인 시설 등이다. 해결 방안은 조리방법과 시설의 과학화, 1인 분량의
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위생 점검, 서빙할 때의 유의 사항 등의 고객 서비스를 위한 직원들의 철저한 교육을 시행하고 있다. 또한 고객 불만족 유도 및 고객 만족도 조사, 서비스 감찰 등을 통하여 고객서비스에 소홀히 하지 않도록 하고 있으며 좀더 개선하도록 노
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위생 관리 강화 및 안전 점검을 통해 연말까지 사고 없이 안전하게 조리를 마무리할 수 있도록 합니다.
5.결론 : 기대효과 및 제언
영양사의 직무 수행을 통해 근로자들에게 제공되는 식사의 질이 향상되며, 이를 통해 근로자의 건강 증진과 직
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되었습니다. 저는 제과제빵업 중에 가장 발전가능성이 큰 크라운에 입사하고 싶어 지원서를 쓰게 되었습니다.
저의 성격의 장점은 끈기가 있고 열정이 있는 것입니다. 고등학교 3학년 때 진학과 성적에 대한 고민으로 스트레스가 많이 쌓였을
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위생 관리 능력을 갖추겠습니다.
4. 입사 후 포부
조리실무사는 단순히 음식을 조리하는 역할을 넘어, 고객(학생, 직원 등)의 건강을 책임지는 중요한 직무라고 생각합니다. 따라서 저는 입사 후 조리실무사로서 위생적인 환경에서 건강하고
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조치를 취하며, 문제가 반복되지 않도록 예방책도 마련합니다. 환자 식단에 영향을 최소화하기 위해 임시 대체 조리 방법을 활용하고, 관련 부서와 적극 소통하여 신속하게 문제를 해결합니다.
Q5. 위생관리와 관련하여 중요하게 생각하는 점
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과, 외과, 어린이 등 환자 유형별로 특화된 식단을 마련하고, 식단에 필요한 영양분을 충분히 공급할 수 있도록 할 것입니다. 또한 환자 만족도 조사를 정기적으로 실시하여 식단 개선에 반영하겠습니다.
둘째, 안전하고 위생적인 조리 환경을
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