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식품화학, 탐구당
허태련저, 식품과학, 유한문화사 1.서론
⚆실험 목적
⚆실험 이론
2.실험결과 및 고찰
1) 전분의 호화온도 측정
2.실험결과 및 고찰
1) 전분의 호화온도 측정
2)찹쌀가루와 멥쌀가루의 함량을 달리해서 호화
찹
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식품·담배·화학제품(일회용컵 등) 등에도 다이옥신이 포함돼 있다. 우리나라 사람은 고등어·갈치 등 생선을 통해 다량의 다이옥신을 섭취하는 것으로 알려지고 있다.
다이옥신은 쥐와 같은 실험동물에게 암을 일으키며, 생식능력을 저하시
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만든 것이다. (캐러멜, 브리틀, 타피, 누가, 마쉬멜로우 등)
☞참고문헌
www.naver.com
www.nate.com
식품화학/김동훈저/탐구당
조리과학/-/- 서론
원리
결과및 고찰
A. 설탕용액의 온도와 상태의 변화
B.설탕의 결정 형성에 미치는 영향
요약
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식품고학회
영양과 건강, 박 현서조 여원김 채종 공저, 효일 문화사
식품과 현대인의 건강, 전 희경전 세열심 영자 공저, 지구문화사
최신 고급영양학, 서 정숙서 광희이 승교최 미숙 공저, 지구문화사
KBS1 생로병사의 비밀 2008. 9. 12
식품화학,
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식품고학회
영양과 건강, 박 현서조 여원김 채종 공저, 효일 문화사
식품과 현대인의 건강, 전 희경전 세열심 영자 공저, 지구문화사
최신 고급영양학, 서 정숙서 광희이 승교최 미숙 공저, 지구문화사
KBS1 생로병사의 비밀 2008. 9. 12
식품화학,
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식품화학, 학문사(2000)
3) 김재환 : 주목받는 신소재 팔라티노스, 시품저널, p60,2(2002)
4) 양한철 : 시품공업, 세문사(1991)
5) 채수규 : 표준 식품분석학, 지구 문화사(1997)
6) 김병희 : 이화학사전, 한국사전연구사(1997)
7) http://100.nate.com/EnSrch.asp?kid=102
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식품화학, 학문사(2000)
3) 김재환 : 주목받는 신소재 팔라티노스, 시품저널, p60,2(2002)
4) 양한철 : 시품공업, 세문사(1991)
5) 채수규 : 표준 식품분석학, 지구 문화사(1997)
6) 김병희 : 이화학사전, 한국사전연구사(1997) Ⅰ. 감미도의 분류
Ⅱ. 저
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식품화학기술 대사전
영양학사전
식품과학기술 대사전
생명과학 대사전
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화학 제 7판
분석화학교재연구회
출판사 : 자유아카데미
저자 : D.A.Skoog, DM.West, F.J.Holler
2000년 3월 5일 발행
분석화학 제 4판
저자 : Daniel.C.Harris
자유아카데미
1997년 8월 1일 발행
환경인은 위한 분석화학실험
동화기술
박승조,팽성관,장철현,배준
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식품조리과학, 홍기운 외, 대왕사, 2004
- 식품조리원리, 신민자 외, 광문각, 2002
- 조리과학, 박영선 외, 도서출판 효일, 2000
- 네이버케스트, 유기화학
Ⅴ. Abstract
The purpose of this study is to research one of the representative food in Korean style food, Bulgogi. Espec
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