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용
음식을 만들고 또는 서비스를 제공하는 곳의 모든 조직은 규모와 기능에 따라 주어지는 업무와 형태의 내용이 다르다. 특히 주방조직의 직무 내용은 전체 호텔경영조직의 구성원들 보다는 전문적인 기능을 소유하고 있는 종사원으로 구성
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주방형태,
Take-Out(To Go)의 편리함 추구
향후추진방향
유·청소년의 샌드위치 선호도 확대시킬 계획 (향후주도계층)
식사대용으로 음식취향의 변화
성인병 장수와 건강은 인간의 기본적 욕구
서구화 (입맛/패션감각/개성중시)
세계화 (유행
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형태로 주방의 면적이 넓어야 한다.
6.섬형 (아일랜드 형)
일자형 작업대 앞에 섬과 같이 하나의 작업대를 배치한 형태로 주방의 면적이 넓어야 한다.
결론
1.음식의 미래
위와 같이 우리나라의 음식 역사는 우리 인류의 시작부터 현재까지
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주방설비가 생산효율에 미치는 영향에 관한 연구
김인환 저 | 영산대 경영대학원 발행, 호텔관광학 전공 Ⅰ.시설 ․ 설비관리
1. 시설 ․ 설비관리의 의의
2.주방의 기능
3.주방의 형태
4. 공학적 주방 계획(Technical Kitchen Planni
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주방공사, 조명공사, 도장공사, 냉.온풍 닥트 공사, 상하수도공사, 방수공사
화장실, 실외공사, 철거비용, 소방시설은 별도
주방기기 및 집기류
오븐기, 가스렌즈, 싱크대, 주방찬장, 홀찬장, 찜통, 작업대, 그릇세트 일체, 의자, 탁자, 배식대,
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형태와 가장 잘 팔리는 메뉴(요일 및 시간대별 경향치), 시즌별 가장 잘 팔리는 메뉴를 분석하여 집중적 관리를 하는 방안도 메뉴육성 전략의 하나이다.
넷째, 신 메뉴 도입전략이다. 이것은 전혀 새로운 메뉴의 도입은 물론 기존 메뉴의 수정,
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형태간의 관계에 관한 연구”, 『관광 레저연 구』12(2): 107-122
이유재이준엽 (2000). 서비스품질 종합 모형에 관한 연구 한국마케팅학회 2000년 춘계 학술대회 발표 논문집, 100～101.
장대성박시숙신충섭(2000). “국내와 외국 브랜드 패스트푸드
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주방기기)
30% 하나의 소스/ 26% 2가지의 소스 /18% 3가지 소스/ 12%4가지 소스
소스의 타입으로 친구들과 이웃들, 책, 팜플렛과 아티클, 광고, 소매아울렛
Number of types of information sought (정보탐색의 형태의 수)
Olshavsky(1973)의 연구
-Orientation ph
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주방가구 시장규모 및 시장점유율
5. 사례기업 간단 정보 - ㈜한샘
1)주식 발행 내역
2)자기주식 보유현황
6. 경쟁사 간단 정보 – 에넥스, 리바트, 보루네오
7. 상호비교
1)유동성 상호비교
2)레버리지와 안정성 상호비교
3)수익
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형태
▶ 전면의 길이가 짧아 인테리어 개발이 필요함.
업소 외관
▶ 고객이 업종업태 및 업소명, 취급 메뉴등을 한눈에 알 수 있도록 통일된 이미지 전략
▶ 상품의 모형물등을 제작하여 디스플레이에 활용한다
주방
▶ 업소의 특성상 주방인
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형태인 종합선물세트로 판매 제안을 하여 한아름선물세트라는 새로운 상품을 개발하였습니다.
결과는 성공이었고, 전자제품 체인점으로 물건을 구입하는 고객에게 사은품형태로 유통되어 매출이 120% 상승하는 성과를 얻게 되었습니다.
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