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주방시스템
I. 주방시스템의 개념
1. 점포 심장부로서의 주방시스템
2. 주방능력과 매출증대의 호환성
II. 주방시스템의 중요성
1. 동작과 동선
2. 좌회전 주방시스템
3. 좌측통행과 주방미학
III. 이상적인 주방형태
1. 주방의 기
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주방 공간 형태의 변화와 특징
1. 주방형태(Lay-out)의 특징
2. 구성 유형의 변화
(거실:Living, 식당:Dining, 주방:Kitchen중심으로)
Ⅲ. 기능전환의 관한 디자인 개요
1. 기능전환의 개념 및 목적
2. 기능전환의 필요성
Ⅳ. 기능전
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주방관리
I. 주방관리의 개념
II. 주방의 형태와 주방시스템
1. 주방형태에 의한 분류
2. 주방시스템에 의한 분류
III. 주방의 설계
1. 일반적인 주방설계 기준
2. 주방설계 시 고려사항
3. 주방설계의 순서
4. 종합적인 점포설계와
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용
음식을 만들고 또는 서비스를 제공하는 곳의 모든 조직은 규모와 기능에 따라 주어지는 업무와 형태의 내용이 다르다. 특히 주방조직의 직무 내용은 전체 호텔경영조직의 구성원들 보다는 전문적인 기능을 소유하고 있는 종사원으로 구성
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주방형태,
Take-Out(To Go)의 편리함 추구
향후추진방향
유·청소년의 샌드위치 선호도 확대시킬 계획 (향후주도계층)
식사대용으로 음식취향의 변화
성인병 장수와 건강은 인간의 기본적 욕구
서구화 (입맛/패션감각/개성중시)
세계화 (유행
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형태와 가장 잘 팔리는 메뉴(요일 및 시간대별 경향치), 시즌별 가장 잘 팔리는 메뉴를 분석하여 집중적 관리를 하는 방안도 메뉴육성 전략의 하나이다.
넷째, 신 메뉴 도입전략이다. 이것은 전혀 새로운 메뉴의 도입은 물론 기존 메뉴의 수정,
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형태간의 관계에 관한 연구”, 『관광 레저연 구』12(2): 107-122
이유재이준엽 (2000). 서비스품질 종합 모형에 관한 연구 한국마케팅학회 2000년 춘계 학술대회 발표 논문집, 100～101.
장대성박시숙신충섭(2000). “국내와 외국 브랜드 패스트푸드
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주방기기)
30% 하나의 소스/ 26% 2가지의 소스 /18% 3가지 소스/ 12%4가지 소스
소스의 타입으로 친구들과 이웃들, 책, 팜플렛과 아티클, 광고, 소매아울렛
Number of types of information sought (정보탐색의 형태의 수)
Olshavsky(1973)의 연구
-Orientation ph
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주방가구 시장규모 및 시장점유율
5. 사례기업 간단 정보 - ㈜한샘
1)주식 발행 내역
2)자기주식 보유현황
6. 경쟁사 간단 정보 – 에넥스, 리바트, 보루네오
7. 상호비교
1)유동성 상호비교
2)레버리지와 안정성 상호비교
3)수익
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형태
▶ 전면의 길이가 짧아 인테리어 개발이 필요함.
업소 외관
▶ 고객이 업종업태 및 업소명, 취급 메뉴등을 한눈에 알 수 있도록 통일된 이미지 전략
▶ 상품의 모형물등을 제작하여 디스플레이에 활용한다
주방
▶ 업소의 특성상 주방인
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형태인 종합선물세트로 판매 제안을 하여 한아름선물세트라는 새로운 상품을 개발하였습니다.
결과는 성공이었고, 전자제품 체인점으로 물건을 구입하는 고객에게 사은품형태로 유통되어 매출이 120% 상승하는 성과를 얻게 되었습니다.
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