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수프
7. 볶음 두부 요리
누구에게나 무난하게 어울리는 맛 두부 맛탕 케첩볶음
입맛 돋우는 짭짤한 밥반찬 두부홍합살 볶음
이것 한 가지로 밥 한 그릇 뚝딱 두부 김치 두루치기
고급스러운 중화풍 두부 요리 두부돼지고기 청경채 볶음
색
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/ 이기태 지음 / 길벗
- 네이버 블로그 http://africa9204.blog.me/140111653080 1. 와인이란?
2. 맛과 취향에 따른 와인 고르기
3. 나라별 와인 이해하기
4. 나라별 와인 라벨 읽기
5. 와인의 보관법
6. 와인의 매너
7. 나라별 와인과 요리
8. 참고문헌
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테이블 도트 메뉴(Table d'hote Menu)와 알라카르트 메뉴(A La Carte Menu)의 두 가지로 구분한다.
즉, Table d'hote Menu는 정식메뉴, F길 Course Menu 또는 Daily Menu라고 하며, A La Carte Menu는 한 가지로 마음대로 골라서 주문하는 요리로서 일품요리라 한다.
Menu의
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Table Wine(테이블 와인)
주요리를 먹을때 입안을 헹구어 주는 역할을 하는 와인으로서 생선 요리 에는 일반적으로 화이트 와인을 육류 요리에는 레드 와인을 제공 한다.
3) Dessert Wine(디저트 와인)
식사가 끝난 후 입안을 깔끔하게 마무리 하는
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요리에 좋은 재료 공급
1.2 프랑스 음식문화의 역사적 배경
1.2.1 중세(유럽의 공통적인 식습관)
-중세 유럽인이 기본적 음식: 빵(귀족: 흰 빵, 서민: 흑 빵)+스프+포도주
-상류층일수록 육식이 주식
고기 냄새를 없애기 위한 후추 등의 동양산
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요리, 우유/커피/티
-점심: 영양과 열량을 고려함. 샌드위치, 간단한 어육류 요리, 샐러드
-저녁: 수프+메인 디쉬(Fish/Meat)+cooked vegetables
-정찬(formal dinner): 애피타이저+수프+메인 디쉬(Fish/Meat/치킨)+샐러드/cooked vegetales+디저트 1. 유럽의 음
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샐러드바가 1,2만원의차이가 나는 고가 전략을 사용하고 있음에도 꾸준한 성장세로 업계 1위를 하게되었다
내가생각하는 그이유로는 주 메인 메뉴인 스테이크를 주문하게되면, 샐러드바를 공짜로 무제한 리필을 받을수 있다는 차별화 전략이
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요리에는 빠뜨릴 수없는 조미료이다.
6)두우그우(막장):
두통, 피부미용, 잘 때 식은땀을 흘 리는 사람에게 좋다고 하며, 검고 윤기나는 것이 양질의 것이다.
두우스라(고추장과 된장을 섞은 것)는 볶음요리나, 찐 요리, 혹은 생선에 얹어서 먹
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정식메뉴
2) 일품요리메뉴
3) 특별메뉴
2. 식사시간에 의한 분류
1) 조식
2) 브런치
3) 점심
4) 애프터눈 티
5) 저녁
6) 만찬
3. 메뉴변화에 의한 분류
1) 고정메뉴
2) 순환메뉴
3) 단기메뉴
III. 메뉴의 개발
1. 메뉴계획
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스프레드 외에도 파스타, 샐러드, 디저트 등 다양한 건강 간편식 카테고리로의 확장도 고려하고 있으며, 이를 통해 솔레푸드는 하나의 제품을 넘어 ‘건강한 식문화 브랜드’로 자리매김하고자 한다.
4. 참고문헌
황조혜, 김선아(2024). 푸드마
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