|
: 케 Ⅰ. 식품첨가물의 정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
|
|
|
제과제빵 경영론 <형설출판사> - 이명호·이정훈·김정호 공저 -
3) 베이커리 경영론 <백산출판사> - 윤대순·김현심 공저 - 1. 실습 목적 (Purpose)
2. 이론 (Theory)
3. 재료 및 방법 (Materials & Methods)
4. 결과 및 고찰 (Results & Discussion)
|
|
|
, 관절염에 효과
가 크다.
석류
지혈, 하혈, 적백대하, 이질, 설사 등에 좋다. 목차>
1. 일상생활에서 한약재의 종류와 쓰임새 그리고 효능
2. 제과 제빵 속의 참살이(웰빙)
3. 제과 제빵에 이용되는 한약재의 종류와 효능
4. 느낀 점
|
|
|
데니시 페이스트리
치즈스틱
하드롤
호밀빵
프랑스빵
빵도넛
옥수수식빵
피자
버터롤
소보로빵
크림빵
브리오슈
단과자빵(트위스트형)
우유식빵
건포도식빵
더치빵
밤식빵
버터톱식빵
모카빵
풀먼브레드
스위트롤
햄버거빵
|
|
|
<<제과제빵의 재료 및 특성>>
(1) 밀가루
밀가루는 강력분, 중력분, 박력분으로 나눌 수 있다.
밀가루에는 여러 가지 성분이 있으나, 그 중 물과 결합하여 생기는 글루텐(Gluten) 이라는 단백질이 가장 중요한 역할을 한다. 글루텐은
|
|
|
정의
Ⅱ. 식품첨가물의 법적 규제
Ⅲ. 식품첨가물의 종류
Ⅴ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류
Ⅳ. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물의 종류의 특성
Ⅵ. 제과제빵에 사용되는 식품첨가물에 관련된 사례
Ⅶ. 그 외
|
|
|
파리바게뜨가 독주. 업계 최초로 네 자릿수 점포 시대를 개막
크라운베이커리는 7백여개 점포를 기반으로 '2위 수성'에 주력
CJ가 운영하는 뚜레쥬르는 3위 베이커리 시장 분석
경쟁사(Paris Baguette) 분석
자사 분석(Crown Bakery)
SP 전략
|
|
|
제빵용 밀가루 이 다.
특성 - 물을 더해 반죽했을 때 글루텐의 양이 많이 생기고 점, 탄성이 큰 반죽을 만든다. 1장 영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 효소
2장 제과제빵 재료학
1. 밀가루
2. 기타가루
3. 물
4. 소금
5. 감미제
|
|
|
제과협회, 『’웰빙’앞세운 아이스크림 전문점』, (대전, KISTI, 2006)
- 홍종필, 『강력한 브랜드 구축을 위한 단계적 접근: 고객기반 브랜드 자산 (Customer-based Brand Equity)을 중심으로』, (제일기획 브랜드포럼 통권 43호, 2002년 여름호)
- K. Keller,
|
|
|
부족함
3) 해외 진출에 대한 뚜렷한 성공사례의 부재 I. 프랜차이즈의 정의
II. 해외의 프랜차이즈 성공사례
III. 국내의 프랜차이즈 성공사례
- 파리바게트, 카페베네, 롯데리아
IV.‘설빙’의 해외진출 전략 분석
V. 종합적인 결론
|
|
메뉴펼치기
