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발효의 중독성이다. 발효를 한 음식은 처음에는 약간 거부스러울수 있으나 한번 먹고 두 번 먹고 세 번 먹고 계속 먹다 보면 그맛이 계속 찾게되는 중독성이 있는 것이다. 이렇듯 발효식품이 대부분인 한국의 음식은 한국적 음식사상에 굳게
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굿의 그것과 성격이 다르지 않다고 이해가 되었다.
직접 책을 찾고 인터넷 자료를 뒤지고, 또 찾은 자료를 타이핑하면서 세계속의 무속의 일부이면서도 한국의 굿이라는, 또한 그 속에서도 호남의 무속이라는 특징적인 전통을 배웠다. 무당
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사용 ➜ 조리의 시작 ➜ 저장 용도로 사용 ➜ 저장식품이 발달 한국의 식사 문화
한국의 식사 문화사
시대에 따른 식문화 발전사
한국의 식탁 문화
전통 테이블 세팅의 기본 구성
테이블 데커레이션의 아이템과 테크닉
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식품만을 선호한다면 건강만이 아니라 모든 면에서 우수한 한국의 전통음식과 만드는 비법들도 사장되기 쉽다.
따라서 본 연구에서는 한국인의 정서에 맞는 전통음식의 외식업체를 개발하여 지방별로 각 지방의 특산물을 중심으로 주력상품
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김치는 한국 사람들이 사시사철 즐겨 먹는 한국의 발효식품이며,근래에는 한국뿐 아니라 많은 나라에서도 건강식으로 대중화되고 있는 음식이다. 우리나라 전통음식(김치)
우리나라 전통음식(비빔밥)
우리나라 전통음식(삼계탕)
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한국인의 식생활
한국의 전통음식은 오랜 농경생활 속에서 정형화된 식생활문화의 소산이다. 장(된장, 간장, 고추장), 장아찌, 김치, 젓갈류와 같은 다양한 발효식품과 여러 음식재료들을 배합하여 맛을 내는 찌개, 탕, 전골 등 조리법에서 독
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한국 특유의 전통적 분위기나 음악 등으로 현실을 벗어난 느낌을 가지고 한식을 즐기게 한다.
조리방법이나 상차림, 서비스방법도 한국적인 것으로 하되 자극성 있는 장류나 발효식품은 그 강도를 그 나라 사람들에게 맞게 조절할 필요성이
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식품
2. 단수화물의 대사기능
1) 탄수화물의 대사
2) 탄수화물의 가능
3) 체내합성
3. 단수화물과 스포츠
1) 운동에너지원으로서의 탄수화물
2) 탄수화물 섭취시기와 형태
3) 탄수화물의 저장 방법
4) 탄수화물과 건강
(1) 당
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전통 음식문화의 바탕한나무 수저를 금속 수저로 바꾸어 발명한 원천기술에 기원한다 할 것입니다.
한국 음식의 세계화는 한국 음식의 3가지 특징인 발효식품, 탕음식, 비빔밥의 절묘한 조화를 세계인에게 어떻게 맞는 음식으로 세계화를 체
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식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.
2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저
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