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색깔에 의한 분류법
2) 발효 정도에 따른 분류
3) 차의 채엽시기에 따라
4) 차엽의 제조된 형태에 따라
3. 좋은 차 고르기
1) 찻잎의 외형 보기
2) 찻잎 향맡기
3) 찻물의 색깔과 맛보기
4) 우려낸 찻잎 보기
5) 차사는 방법
참고문헌
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음식]
전골, 신선로 등의 따뜻한 음식
동치미 국물의 메밀 국수
냉면
수정과
여러 가지 강정
김장
동칫날의 팥죽 1. 연구의 필요성 및 목적
2. 궁중음식의 배경
3. 한국 전통음식의 특징
4. 전통음식의 종류
1)궁중음식
2)전통 음식
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식품영양연구소 ㆍ 정혜경 이정혜
중국의 음식문화 소고
한국외국어대학교역사문화연구소 ㆍ 지재운
전통음식문화교육에 대한 인식과 운영실태조사
이화여대 교육대학원 ㆍ 박진희
음식문화와 예술
비교민속학회 ㆍ 이효지 Ⅰ. 음
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전통의 미즈다키는 뼈째로 큼직하게 썬 닭고기를 소금물에 푹 끓이다가 초간장으로 간을 한 전골 요리를 말하며 향신료로 단풍잎이나 말린 파 등을 넣는 모쓰나베와 같이 후쿠오카의 대표적인 향토요리이다.
○하카타 돈코쓰(돼지뼈) 라면
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식품으로 남녀노소 영양 간식으로 사랑 받고 있는 탑마루 고구마 판매.
3. 정읍 샘고을시장 : 4대째 이어온 전통 가업으로 우도 농악의 발상지인 정읍의 자랑거리이자 우리 고유 음악을 알리는 전통 악기인 장고, 북, 징. 꽹가리 등 전통 국악
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식품부 식품산업정책실 식량원예정책관 식량정책과
농촌진흥청 농업과학기술원,「농업의 다원적 기능 평가」, 2008
김환표,『쌀밥 전쟁』, 인물과 사상사, 2006,
박완서,『그 많던 싱아는 누가 다 먹었을까』, 웅진닷컴, 1992
강준만,『한국현대
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한국키틴키토산학회지, 6(1):26∼29, 2001
25. SAS Institute, Inc. Statistical Analysis system, SAS version 6.12. SAS Analytical Institute, Gray, NC. 1996
26. 김상순 : 한국전통식품의 과학적 고찰. 숙명여자대학교 출판부, p. 117, 1985
27. 조석형, 김숙희, 기능성 젓갈양념, 특
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전통문화를 보존하고 깨달아 외래의 식문화를 독자적인 감각으로 우리음식과 융합시키며 조화 발전시켜야 할 것이다.
참 고 자 료
♤ (우리가 정말 알아야할)
우리음식 백가지2, 한복진, 2014, 현암사
♤ 한국 전통음식, 정해옥 김은실 박병렬
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식품
4) 함양효과 및 노화억제효과
5) 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤을 떨어드리는 효과
2. 배추김치 100g에 들어있는 영양소 함량
3. 김치의 유산균 관찰
4. 김치가 시어지는 이유
Ⅴ. 향토음식의 과학성
1. 추어탕
2. 육개장
3. 호박죽/ 호
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한국 전통음식이다. ‘친구와 장맛은 오래될수록 좋다’는 속담도 한국음식의 특징을 잘 표현하는 말이 아닌가 싶다. 이러한 장류가 이렇게 발전이 된 것은 냉장고가 없 던 시절 옛날에는 사시사철 먹을 저장식품이 필수적이었다. 실제로 저
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