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전통문화를 보존하고 깨달아 외래의 식문화를 독자적인 감각으로 우리음식과 융합시키며 조화 발전시켜야 할 것이다.
참 고 자 료
♤ (우리가 정말 알아야할)
우리음식 백가지2, 한복진, 2014, 현암사
♤ 한국 전통음식, 정해옥 김은실 박병렬
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식품광고의 웰빙 트렌드와 소비자 구매태도, 서울과학기술대학교, 2011
정명수 외 2명 - 중견기업, 오리온 초코파이의 중국진출, 한국중견기업학회, 2010
한국포장협회 - 대한민국 대표 스낵 \'새우깡\', 2002
황종환 - 전통음식의 향토 산업 육성전
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한국 표준산업 분류표에 따른 음식점의 분류
다. 식품 위생법에 의한 분류
라. 기타 분류
3. 외식업의 특성
4. 외식업의 경영형태
5. 우리나라 외식업
가. 우리나라 외식업의 발전과정
나. 국내 외식시장의 현황/변화
다. 우리나라의 외식업의 과
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전통과 현대, 종교와 기술, 동양과 서양을 연결하는 새로운 융합의 공간이 되고 있다. 한국 스타트업들은 이러한 변화의 물결을 타고 새로운 실크로드의 디지털 개척자가 될 수 있는 절호의 기회를 맞고 있다.
성공의 열쇠는 이슬람의 가치를
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김치
→ 한국 전통의 발효식품이자 절인음식
→ 소금물에 절여 보관성을 높인 채소를 갖은 양념으로 맛을 내어 먹는 음식
→ 한국 음식 특유의 매콤함과 감칠맛을 느낄 수 있는 가장 한국적인 음식
일반적인 김치 → 배추를 절여
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전통적인 맛을 가진 고유 음식으로 생각하므로 시판하는 봉지라면을 라면가게에서 끓이는 일은 절대 없다. 100엔(약 1500원)부터 가격이 다양하다.
한국과 일본의 요리를 비교하는 것은 어렵지 않다. 한국의 요리에 비해 두드러지는 일본 요리
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감과 관련된 특허 현황
⑦ 감잎을 활용하여 만든 시판 상품
⑧ 전통 식품의 기능성 재발견
⑨ 기능성 식품의 정의 및 약용식물의 정의
⑩ 기능성 식품의 안전성 평가 방법
⑪ 기능성 식품의 현황과 발전 과제
⑫참고 문헌
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식품
건강보조식품의 하나인 효소식품은 식품에 식용 미생물을 배양시킨 것 또는 식품에서 효소함유부분을 추출한 것이다. 곡류효소식품, 배아효소식품, 과채류효소식품 등으로 나뉜다.
효소식품 중 가장 인기 있는 야채효소는 과채류효소
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한국인의 식생활”, 한국음식문화연구원논문집(1989)
www.kimchi.or.kr(김치참고) Ⅰ. 序
Ⅱ. 한국의 음식문화
1. 한국 전통음식의 특징
2. 한국 전통음식의 분류
(1) 주식류
(2) 부식류
(3) 조미료류
(4) 기호식품류 및 기타
3. 한국 음식의 특
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한국사회의 소비문화
1. 물질주의 성향
2. 과소비와 과시소비
3. 체면소비
4. 동조소비
Ⅵ. 현대 한국 소비문화의 특징적 양상
1. 교육 소비
1) 교육 소비증가의 이유
2) 교육 소비 양상 - 교육열과 교육 인플레이션
2. 명품
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