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식품이용학. 안종건 외. 한국방송통신대학교 출판문화원.
주영하, 백년식사, 휴머니스트, 2020.
신동화. 우리 전통 발효식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학
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한국민가의 유형별 분류」(건축사), 한국건축사협회, 1980. 2
김홍식,「가옥」(주생활), 고대민족문화연구소, 1980.10
김광언, 『한국민속지』, 민음사, 1988
김일진,「한국전통주택의 구성방법/평면구성」(공간), 1984/11
강영환,「한국전통민가연구
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- 머루주: 산머루를 소주에 담금 몇 개의 제조 회사가 있다.
- 복분자: 복분자(산딸기)를 자연발효 후에 소주를 넣어 숙성.
- 이강주: 배액즙 발효 여과한 술 한국의 식생활 습관과 문화
한국의 고유 음식 식품류
한국의 전통 민속주
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식품이 돼 있는 것으로 불고기와 김치를 들 수 있을 것이다. 외국의 대형 슈퍼마켓에서까지 김치를 팔고 있는 것이나 많은 외국인이 불고기라는 음식의 이름을 알고 있는 것을 보면 불고기, 김치는 한국을 대표하는 전통 음식의 자리를 굳건
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Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례
7. 세계 주요 10개국에서 선호하는 한국음식 5가지
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한국 전통식품의 과학적 고찰의 필요성
본론: 1. 한국 전통식품의 과학성
1-1. 소식(小食)의 과학성
1-2. 절식(節食)의 과학성
① 부럼 음식
② 오곡밥과 진채식
③ 오신반방
1-3. 향토 음
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한국 전통발효식품의 현재와 미래발전전략」,『식품과학과 산업』, 제53권 2호.
박건영, 2012,「발효식품의 건강기능성 증진효과」,『식품산업과 영향』, 제17권 1호.
2. 사이트
한국민족문화대백과사전(http://encykorea.aks.ac.kr).
한국사데이터베이
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한국의 전통 음식 김치
채소류의 신선한 향미와 소금의 짠맛, 향신료의 다양한 맛과 발효로 인한 산미, 복합 발효미, 그리고 특유의 질감 등으로 인한 씹는 맛이 어우러져 한국을 대표하는 식품이 된 김치는 한국인의 밥상에 없어서는 안 될
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한국 전통식품과 조리」 효일문화사 1997
최주락 외 「서양요리」 형설출판사 2001 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 5대 식품군
ⅰ) 곡류 및 전분류-탄수화물
ⅱ) 채소, 과일, 버섯 및 해조류-비타민
ⅲ) 고기, 생선, 계란, 및 콩류-단백질
ⅳ) 우유
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한국종합공예품센터”를 설치하여 국내외적으로 홍보가 이루어질 수 있도록 적극 검토해야 한다. 각 지방에 산재되어 있는 특색 있는 관광공예품을 한자리에 모아 전시 판매함으로써 관련업체들의 판로를 확보해주는 한편, 한국 전통문화의
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