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전통이 재정비되고 현재와 비슷한 한국 음식이 완성된 시기로서 중인 계급의 대두로 인한 상하층의 식생활 교류가 일반서민의 식생활 풍습에 큰 자극을 주었다.
또한 조선시대 말기에는 일본과 남방으로부터 토마토호박완두옥수수감자고추
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한국건강기능식품협회에 따르면 지난해 홍삼을 근간으로 한 건기식 시장 규모는 2조8000여억원으로 전년 대비 17% 증가했다. 협회는 올해도 건기식 시장이 15% 이상 커진 3조2200여억원에 달할 것으로 전망했다.
건강식품의 시장의 성장세는 급격
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식품산업의 민주화, 한국콘텐츠학회 제10권 제3호, 2012.
유경희, 한국음식의 세계화 전망, Journal.of Rwsearch Vol.29. No1. 울산과학대학, 20 03.
이숙영, 한국전통 한 그릇 음식의 편의식 개발을 위한 조리과학적 접근, 한국식품조리과학회지, 2000.
이
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전통음식이란
1. 한국전통음식의 개요
2. 한국전통음식의 특징
3. 한국전통음식의 우수성
4. 한국전통음식의 종류
㉠주식
㉡부식
㉢조미료
㉣병과류와 음료
5. 한국전통음식의 상차림 종류
6. 한국전통음식의 양념과 고명
7. 한
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한국 전통식품’ 으로 인증을 받게 되었다. 이와 더불어 종가집 김치는 92년 바르셀로나 올림픽, 94년 히로시마 및 98년 방콕 아시안게임, 98년 나가노 동계올림픽, 2000년 시드니 올림픽, 2002년 월드컵 등 국제대회에서 공식상품이 김치로 지정되
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한국식생활사, 삼영사
박건영(1997), 한국 전통발효식품(된장, 김치)의 발암안정성, 항돌연변이 및 항암 가능성, 식품과학과 산업
송재철·박현정(2001), 최신식품가공학, 유림문화사
식품산업과 영양 2000년 8월(2000), 한국식품영양과학회
이지
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한국전통사회의 동몽교육
Ⅰ. 전통사회의 동몽교육 ……………………………… 1
1. 동몽교육의 의미 ………………………………… 1
2. 동몽의 시기와 교육원리 ………………………… 1
3. 동몽교육의 원리 …………………………
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식품이다.
2) 라푼(lafun)- 카사바 덩이줄기를 발효시켜 조제한 미세한 분말 생산물로 물을 넣어 끓여서 죽의 형태로 먹는다.
지금까지 세계 여러 나라의 전통 발효식품에 대하여 조사해 보았다. 정말 많은 종류의 발효식품들이 있다는 것을 알
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전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도
한국식품명인제도
전통식품의 계승, 발전과 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도로써 지정된 전통식품과 명인의 가치를 향상시키는 제도
가공식품 KS인증제도
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한국의 청국장 찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다.
5) 인도네시아
ㆍ템페 :
템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 옛날에는 자바 사람들이 먹었다고 한다.
콩을 물에 불려 밟아서 껍질을
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