|
조리방법
1. 쌀을 씻어 불려 쌀 : 물 = 1 : 1의 비율로 밥을 고슬고슬하게 짓는다
2. 애호박은 0.3*0.3*5cm로 채 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 없앤다
3. 도라지도 0.3*0.3*5cm로 채 썰어 소금물에 주물러 씻어 쓴맛을 제거한다
4. 고사리는 줄기는 떼어
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 한식
|
|
|
조리방법
1. 새우는 머리를 제거한 뒤 이쑤시개를 이용하여 등 쪽의 내장을 제거하고, 껍질은 꼬리 쪽 한마디만 남기고 모두 벗겨낸다. 정리한 새우는 깨끗이 씻어 물기를 닦고, 배에 칼집을 넣어 소금, 후추로 간을 한다.
2. 달걀 흰자는 거품
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 양식
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 중식
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 일식
|
|
|
높습니다. ‘절대 아니다’, ‘항상 옳다’, ‘한 번 조치하면 영구적으로 문제가 없다’ 등의 문구는 오류일 가능성이 높으니 늘 염두하시기 바랍니다. 1. 위생관리
2. 안전관리
3. 재료관리
4. 구매관리
5. 기초조리실무
6. 복어
|
|
|
이 문서는 상위 버전의 배포용 문서입니다. 문서를 읽으려면 최신 버전의 한글 또는 한글 전용 뷰어가 필요합니다. (주의! 현재 상태에서 문서를 저장하는 경우 원래 문서의 내용이 사라집니다.) 식품위생 및 법규
식품학
조리이론과 원
|
|
|
조리사, 영양사의 법령 준수사항 이행여부의 확인, 지도
행정처분의 이행여부 확인
식품, 첨가물, 기구 및 용기, 포장의 압류, 폐기
영업소의 폐쇄를 위한 간판제거 등의 조치
기타 영업자의 법령 이행여부에 관한 확인, 지도
㉡ 명예 식품위
|
|
|
한식조리기능사란 어떤 직업인가요?
≪ 사 진 ≫
➢ 한식조리기능사란?
한식조리부문에 배속되어 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정, 구입, 검수하며 선정된 재료를 적정한 조리기구를 사용하여 조리업
|
|
메뉴펼치기
