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식품(소시지 등)은 질산아질산염의 함량도 높고 또 다른 발암물질인 polycyclic hydrocarbon이 포함되어 있어 위암발생 위험이 높다. 특히 콜레스테롤이 함유된 음식물이 산소가 있는 곳에서 과다한 열에 노출되면 가열조리에 의해 강력한 산화물질
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양식(일반가공식품의 표시양식)
5. 식품별 기준 및 규격 ------------------------------- 9
1) 과자류
2) 아이스크림류
6. 우리 식품을 수출시 영양표시 ------------------------ 15
7. 영양성분표시의 사례(사진자료) ---------------------- 15
1) 국내 사
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식품위생법에 의한 분류
식품접객업은 음식류 또는 주류 등을 조리하여 주로 음식점 내에서 고객에게 판매하는 영업행위를 말하는데 휴게음식점 영업, 일반음식점 영업, 단란주점 영업, 유흥주점영업으로 분류되고 있으며, 그 분류의 특성을
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식품부 여성농업인광장, http://woman.mifaff.go.kr/main.tdf
다누리, liveinkorea.mogef.go.kr/
다문화 홈런, http://rainbow.homelearn.go.kr
한국이주여성인권센터, http://www.wmigrant.org/
행정안정부,
http://www.mopas.go.kr/gpms/ns/mogaha/user/nolayout/main/nationDisplay.action 다문
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식품과 여러 음식재료들을 배합하여 맛을 내는 찌개, 탕, 전골 등 조리법에서 독특한 식생활 양식을 읽을 수 있다. 이것은 또 한국인이 자랑할 만한 값진 유산인데 다음 두 가지 직관에 바탕을 두고 있다.
첫째, 각 식품군의 효용성을 근거로
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양식이나 풍속과 같은 많은 요인에 의해 영향을 받는데, 주로 자연적·사회적·경제적·기술적 요인들의 영향을 받으며 형성된다는 것이다, 여러 요인들은 밀접하게 관련되어 상호작용을 하면서 오랜 기간에 걸쳐 식생활 문화를 구축해 나간
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식품위생법 시행령 제12조)
(3) 급식산업의 분류(미국)
① 비상업성 레스토랑: 산업체급식, 공립 및 사립학교급식, 대학급식, 교통기관급식, 병원급식, 요양원, 클럽 · 스포츠 및 오락 캠프, 지역사회센터
② 군대 레스토랑: 장교클럽, 군대
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식품학이나 영양학을 전문대학 이상에서 전공한 후, 영양사 자격시험에 합격하고 보건복지부 장관의 면허를 받은 후에 영양사 직종에 종사할 수 있다.
단체급식은 가정에서의 식사와는 달리 규모가 큰 대량급식이며, 식단 ·급식비, 시간과
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식품과 달리 메뉴의 변화가 많아 HACCP를 적용하기에 어려운 부분이 많기 때문인 것으로 보고 있다.
한 단체급식 관계자는 “단체급식장의 메뉴들이 주로 한식인데 한식은 양식과는 달리 음식의 가짓수가 많고 다양한 조리방법과 양념이 사용
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조리상 유의사항
Ⅴ. 선식
1. 선식의 정의
2. 선식의 특징
3. 선식의 사례
1) 율무
2) 참깨
3) 현미
4) 검은콩
5) 보리
6) 당근
7) 다시마
8) 호박
4. 선식의 효과
Ⅵ. 생식
1. 생식의 개념
2. 생식의 특징
3. 생식의 효과
1) 성인병이 예방?
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