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1) 식재료의 위생관리
2) 식재료의 공급과 보관
3) 식재료의 검수
4. 시설 위생
1) 시설
5. 개인 위생
1) 개인 위생의 목적
2) 위생적인 차림
6. 기기 위생
1) 전처리실의 기기위생
2) 조리실의 기기위생
3) 식기세척실
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100514n11877
→롯데 "할말 없다"…다음 행보는?
http://news.nate.com/view/20081218n20206
→세계화의 롯데
http://news.nate.com/view/20070504n10244
→다각화로 인한 롯데기업 가족 불화
http://www.lotte.co.kr/
→ 기업 철학, 연혁 등
http://cafe.daum.net/poa2/DIg5/3?docid=17LFE|DIg5|3
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조리식품으로서 세 가지 중 ‘유통기한’을 주표시면에 표시하고 있는 껏을 확인할 수 있다.
3. 인증마크의 설명
해당제품의 경우 정부인증마크 중 식품안전관리인증기준을 충족한, 즉 HACCP 마크가 붙어 있는 식품에 해당한다. HACCP 제도란 199
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10%이고 이중 약 80% 정도가 albumin이다. 난백의 단백질은 식품조리에 있어서 중요한 역할을 한다.
난백은 가열을 하면 단백질이 응고되어 다른 식품을 원하는 형태로 결착 시킬 수 있다. 난백은 60℃에서 응고하기 시작하여 62~65℃에서는 젤리화
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, 마이다스동아, 2008
소매유통경영 - 김광규, 형설출판사, 2007
인적자원관리 - 김영재, 삼양사, 2005 1. 롯데마트 소개
2. 롯데마트 채용 관리
3. 롯데마트 인사시스템
4. 롯데마트 교육훈련시스템
5. 롯데마트 결론
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조리 과정에서 사멸하지 않고 잔존한 아포가 발아 증식해서 여러 식품을 부패나 변패시키므로 식품위생학상 중요한 균이다.
세례우스균은 1800년대 말부터 식중독 원인균으로 의심되기 시작했으며, 1955 년 Hangul 식중독 원인균으로 처음 보고
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롯데슈퍼 홈페이지 (http://www.lottesuper.co.kr)
서울뉴시스 뉴스 기사 (09‘11)
네이버 블로그 (http://cafe.naver.com/lottesupermom) Ⅰ. SSM 시장분석
1) SSM의 개념
2) 소매업태로서의 특징
3) 논쟁적 상황
Ⅱ. 경쟁사 분석
1) 롯데슈퍼의 경쟁사 선정
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마트, 인터넷 사업 등 각 부문별 독립운영체로 선진유통기업의 기틀을 마련
◎더불어 조직 구성원의 가치와 역량을 중시하는 인간중심 경영 1. 롯데백화점 기업소개
(1) 롯데백화점 기업현황
(2) 기업비전
(3) 기업핵심가치
(4) 경영방
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식품 제조 특성 및 성분 특성, 작물과학원, 2007
문수재, 송경희 / 식품학 및 조리원리, 수학사, 2006
문혜경 외 5명 / 시중에 유통되는 콩의 종류에 따른 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
송영선 / 콩의 기능성, 한국식품조리과학회, 2005
정해옥
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롯데시네마’ 라는 모토로 현재까지 사업을 운영하고 있다.
현재 대대적인 스크린 확장 계획을 갖추고 국내 멀티플렉스 1위 자리를 차지하겠다는 목표를 가지고 있다.
롯데시네마는 특히 계열사인 롯데백화점과 롯데마트 건물에 영화관을
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