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푸드를 중심으로 한 택배와 테이크아웃 및 출장연회가 계속적으로 발전함에 따라 중식시장의 규모가 더욱 확대 될 것이다.
③ 식생활의 글로벌화
서구식 식생활의 패턴으로 변해감에 따라 동서양 음식을 융합한 퓨전푸드 등고 다양한 형태로
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식자재사용 강조
- “건강을 위해 닭을 먹지 않는 것”이 아니라
“건강해지기 위해서 닭을 먹어야…\"한다는 인식 주입.
- KFC의 일반 식용유의 후라이드 → BBQ의 몸에 좋은 올리브유의 후라이드 비교.
(3) 차별화 전략
* 서비스의 현지화
①
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푸드시장의 변화
(4) 패스트푸드시장분석
2. 성공요인 분석
(1) 시장 세분화
성별
나이
(2) 목표설정
성별
나이
(3) Positioning
(4) swot분석
S (Strenght) 강점
W (Weekness) 약점
O (Opportunity) 기회
T (Threat) 위협
3. 마케팅 전략
(1) premium 전략
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소량발주로 인한 문제 극복
4) 공급업체의 특수성
5) 최저가격 경쟁 입찰
6) 안전성 확보
7) 과도한 수의계약 비중 지향
8) 친환경 식자재 활용 확대
9) 생산자와 소비자의 공동 의사결정의 원칙
Ⅲ. 결 론
[참고 자료]
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푸드 제품보다는 시간이 좀 걸리더라도 정성을 들여 조리하는 먹을 거리나 건강에 이로운 유기농 제품 같은 신선한 식품을 찾는 분들이 눈에 띄게 많아졌다. 이렇게 건강에 이로운 제품을 찾거나 외식에서도 정성이 들어간 먹을 거리를 찾는
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식자재를 배달해주는 형태로 운영해도 좋고 전문 식당을 만들어 그들의 외식을 유도하는 방법을 시도해도 호응을 얻을 듯하다.
특히 이 음식의 대부분은 채식으로 구성되어 다이어트를 원하는 여성들에게도 인기를 끌 수 있어 일석이조 효과
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홈페이지 리뉴얼, 여의도점 택시비 이벤트 등 로컬 프로모션 강화 등에 주력할 방침이다.
▶빕스 : 친환경 샐러드 코너 확대 및 품질 안정화 주력
CJ푸드빌(주)의 빕스는 올 상반기 총 16개 매장에서 325억원의 매출을 올려 전년대비 23.1%, 동일
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푸드를 멀리하고 슬로우 푸드(slow food)에 대한 관심이 높아져 갈 즈음하여 죽의‘건강’성의 이미지가 소비자의 트렌드와 딱 맞아 떨어져 높은 관심을 얻었다.
3. 본죽의 성공요인 분석
본죽은 음식점이 아닌 카페에 온 듯한 착각을 갖게 하는
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식자재의 보존기간이 짧음
세계 외식 시장의 현황세계 최대 패스트푸드 업체
최근 실적하향으로 주가가 7년째 최저치
햄버거 체인점 하디스의 운용업체인 CKE 레스토랑은 매출액 감소
기존 패스트푸드
업체의 위상약화
소비자의 건강식
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푸드
2. 2005년 외식 트랜드
육류 불황… 립, 저가돼지고기 붐
라이스 - 전통과 퓨전 넘나드는
뷔페 -‘마음껏 푸짐하게’다양한 컨셉의 뷔페 인기 다양한 메뉴 강세
면 전문점 - 사이드 메뉴 강화로 고객층 확대
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