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회분
5.7%
5.0%
0.7%
수분
11.8%
11.8%
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우리 콩은 수입 콩보다 단백질 함량이 4.8% 높고, 수용성 단백질도 4.7%나 높다. 또, 콩을 이용한 두부생산량은 수입 콩보다 4-10%가 우리 콩이 많고, 두부색도 수입 콩에 비해 백도면에서 우수하다. 우리 콩과 수입
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함량이 높고 적은 지방과 당 회분 광물성철 인산 칼륨 등이 골고루 들어 있다.식용으로는 그대로 먹지만 약용으로는 말려서 사용한다.신장기능을 왕성케하므로 정력을 더하여 주는 회춘효과를 얻을 수 있다.보통 식사 전에 먹어야 흡수가 빨
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회분(g)
전지분유
탈지분유
무당연유
전지가당우유
탈지가당우유
(6) 물
대부분의 빵·과자 제품에는 상당량의 물이 들어 있어서 식감을 좋게하며 과자반죽의 되기를 조절한다. 물이 밀가루와 함께 반죽으로 믹싱되는 과정에서 생기는 글루텐
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함량을 읽기가 어렵고 낯설어 답답하기는 마찬가지라는 반응이다. 원재료와 원산지까지 자세하게 나와 있지만 화학 첨가물이나 전문 용어가 많아 포장지에 적힌 식품 첨가물 표시만 봐서는 구체적으로 어떤 물질인지, 인체에 어떤 영향을 미
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회분을 녹여, 산성이냐, 알칼리성이냐 평가가 된다.
@알칼리성 식품: 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 나트륨, 철 등의 양이온 무기물이 많고
@산성식품: 황, 인산, 염산등의 음이온이 많다. 따라서 식초 제조용 원료의 특성과 무기물 함량의 정도. 조성에
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함량
조리 가공제품
에너지
(kcal)
단백질
(g)
지 방
(g)
탄수
화물
(g)
칼 슘
(mg)
인
(mg)
철
(mg)
비타민
B1
(mg)
비타
민C
(mg)
1
돼지고기육개장
220.6
18.1
13.6
6.6
80.4
182.1
2.3
0.5
7.9
2
돼지고기부추말이
261.1
15.9
14.0
7.1
38.7
255.4
3.3
1.1
12.5
3
돼지고기전
285.9
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함량 35%이상의 하수슬러지(물론 중금속함량이 기준치 이하일 때)에 Lime Addition하여 토지개량제 등으로 사용하였다.
1) 장점
가) 슬러지를 재활용한다.(특히 자연계에 부족한 인 등 )
2) 단점
가) 장기간의 부숙 기간이 필수이어서 투자비가 비싸
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함량(말린것 per 100g) 단백질 20.0g, 탄수화물 36.3g, 회분 24.8g, 칼슘 959mg, 인307mg, 비타민 A 5550I.U, C 18mg
2. 다시마
비타민과 무기질이 풍부해서 성인병예방에 좋다. 다시마는 알긴산과 식이섬유인 후코이단이 다량 함유되어 콜레스테롤 수치를 낮추
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회분은 aflatoxin B의 돌연변이효과를 저해하며, 또한 고춧가루는 건위제로 피부를 자극하여 혈액순환을 돕는 역할도 한다. 그러나 고추의 비타민은 고추장으로 전환될 때 없어지므로 고추장을 이용한 음식을 만들 때는 고춧가루를 함유하는 것
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함량과 비례하기 때문에 된장색이 진할수록 우리 몸에 좋다고 할 수 있는 것이다.
된장에는 콩의 지질이 발효되면서 유리된 리놀레산이 많은데 이 물질은 암예방 및 항암효과가 큰 것으로 보고된 바 있다. 콩기름에는 비타민 E가 20㎎/100g이
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