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한 특허를 최근 취득한데 이어 10일부터 리듬발효 숙성요법을 이용한 신제품 양산에 들어간다고 밝혔다.㈜기린이 취득한 특허는 건포도종(효모)을 배양하는 과정에 음악을 들려주고 배양된 건포도종을 넣은 반죽도 숙성하면서 음악을 들려주
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효모를 호기적 상태에서 배양하면 잘 발달된 미토콘드리아를 많이 가지고 있으나 혐기적 상태에서 배양하면퇴화하여 잘 분화되지 못한 미분화된 미토콘드리아가 나타나는 것을 보고 알 수 있다.
○ 미생물의 분류
- 종<속<과<목<강<
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효모(Saccharomyces cerevisiae)를 농축배양
-약/탁주제조방법
2)담금
3)구분담금
4)품질
5)탁주의 생리 기능성
6)전통 민속주의 특징
-전통 민속주(양조곡주)제조방법
-누룩 술 제조공정
3.맥주
-발효형식에 따른 맥주의 분류
-맥주제조공정
1)
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효모 또는 이 양자를 혼합, 배양하고 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것을 발효유라고 한다. 발효유는 크게 유산발효유와 알코올발효유로 구분할 수 있다. 유산발효유는 주로 유산 발효에 의한 것으로서 산유라고도 하며, 요쿠르트, 인
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효모균이나 유산균 등 혐기성 미생물을 함께 혼합배양하면, 생리활성과 함께 핵산 등 다양한 영양소가 많이 생성된다. 이들 호기적 영양세균은 단독으로는 질소고정을 할 수 없지만 광합성미생물이 공존하면 질소고정을 할 수 있다.
② 광합
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효모의 채취, 분리, 순수배양등 기술 혁신이 잇따라, 쇼와 10년(1935)경까지 주조의 근대화 및 효율화를 이루는데 필요한 계측기와 장치기계류가 거의 등장하게 된다.
그러나, 쇼와 14년에 정부에 의한 쌀 통제가 시작되어 정미가 제한되게 되자,
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배양법
2) 토양중의 섬유소 분해균
3) 곡립소맥립 등에 효모, 초산균의 생육
4) 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발
5) 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진
4. 길항과 경합
1) 젖산균(혹은 산 생성균)과 부패
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배양, 회분 배양)
Biolistics
Biological containment (생물적 봉쇄, 생물적 격납)
Biotechnology
Biotin
Blunt end or Flush end
Broth culture (액체 배지)
Buoyant density (부유밀도)
Capsid
Cassette (카세트)
Cauliflower mosaic virus (CaMV) (꽃양배추 모자이크 바이러스)
C
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배양법
2) 토양중의 섬유소 분해균
3) 곡립소맥립 등에 효모, 초산균의 생육
4) 산막호모에 의한 산도 저하와 부패 세균의 유발
5) 젖산균에 의한 영향
6) 과즙발효에 있어서 효모의 자가소화와 젖산균의 생육촉진
4. 길항과 경합
1) 젖산균(
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배양액에서 잘 배양됨
3) 감염방법
- 대체로 손, 수건, 성교, 옷, 목욕물 또는 기구에 의해서 전염된다고 생각됨
4) 치료
- 겐티안 자 용액이 효모균감염에 대해서는 거의 특이한 치료방법으로 사용되었지만 최근에는 사용하지 않는 경향이 있음
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