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효소
효소식품의 원료 효소의 원료가 될정도로 영양분이 골고루 들어있는 식품으로는 현미가 가장 적당하고 그 이외 율무, 해조, 알로에 등이 이용. 현미효소는 배아부분에 비타민과 미네랄이 충분히 함유되어 있고 수십종의 활성효소군이
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효소에 대한 참고 자료
6. 참고문헌 및 참고 사이트
① 응용미생물학 (박무영) 민음사
② 미생물공학 (전홍기외) 도서출판 동화
③ 효소공학 태음출판사
④ Industrial production of enzyme (Brown RD 외)
federation of europian biochemical societies
⑤ Production of mi
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효소공학 태음출판사
④ Industrial production of enzyme (Brown RD 외)
federation of europian biochemical societies
⑤ Production of microbial enzyme (Falch EA 외)
microbial technology I. academic press
⑥ www. agron. missouri. edu/enzyme.html
⑦ madang. ajou. ac.kr/biotech.htm
⑧ www. rcsb. org/pdb
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미생물 살충제
4) 미생물 제초제 및 기타
3. 의학에 이용되는 미생물
1) 인체에 유익한 乳酸菌
2) 유산균 이용시 고려사항
3) 유산균의 이용
4) 항생제발효산업
4. 식품에의 이용
1) Enzyme 생산용 미생물
2) Enzyme Production
3) 효소의 이용
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효소의 이용으로 적은 것으로 많은 수확을 하여 앞으로의 식량난에 대비할 수 있는 방안이 생겼다.
참고문헌
김창한·하정욱, 생화학계산법, 유한문화사
구윤모·정용근·서진호·박해현, 교보문고
식품 산업과 영양, 2004
안용근, 효소화학, 청
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식품의 변질방지에 효과적이며 산화받기 쉬운 전 지분유, 코피, 코코아, 육우제품 등에 이용
3) 가지화 효소 (Branching enzyme,α-1,4-glucan: α-1,4-glucan-6-glycosyl transferase, EC 2.4.1.18)
① 특징
가지화 효소 (α-1,4-glucan: α-1,4-glucan-6-glycosyl transferase, EC 2.4.1.1
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(미국). https://medlineplus.gov/.
-boditech. AST (Aspartate Aminotransferase).
Reagent | AST (Aspartate Aminotransferase) - Boditech Med Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 의약품으로 사용되는 효소 억제제
2. 질병 진단에서 사용되는 효소 사례
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 고찰
Ⅴ. 참고 문헌
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식품 화학, 신광출판사
◎ 안용근(2001), 효소화학, 청문각
◎ 오태광(1998), 효소자원의 이용과 방선균효소, 한국과학기술원 생명공학연구소
◎ 장호남·서진호, 생물화학공학, 제2판, 아카데미서적
◎ J.D. Watson 외, 유전자의 분자생물학, 탐구당&
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식품으로 분말형이나 정제형의 유산균제제가 판매되고 있다. 또한 1X10E9이상/g 이상의 제품도 나오고 있다.
Table 1. 우유등급
체세포수(ml당)
세균수(ml당)
1등급 - 20만 미만
1A등급 - 3만 미만
2등급 - 10-35만 미만
1B등급 - 3-10만 미만
3등급 - 35-50만
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효소의 일반적 특징
2. 고정화 효소
3. 고정화 효소의 식품 가공에서 이용분야
4. 고정화 방법
(1) 담체 결합법
(2) 가교법
(3) 포괄법
5. 고정화 효소의 성질
6. 기질 특이성
7. 최적pH
8. 최적온도
9. 동역학적 정수
10. 안정성
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