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nase) Vitamin R1의 파괴, 패류, 고사리
④Ascorbinase: Vitamin C를 산화하여 dehydroascorbic acid 생성(호박, 양배추, 당근)
⑤phenolase: 효소적 갈변에 관여하는 PPO, Polyphenolase(과일의 갈변)
⑥Tyrosinase: 감자의 갈변
⑦peroxidase: 쌀의 신선도 측정carbonyl
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리파아제의 작용을 도움.
4)대장 - 소화효소가 분비되지 않아 화학적 소화는 일어나지 않음.
- 주로 수분의 흡수가 일어남. Ⅰ.웰빙
Ⅱ. 세계 5대 건강식품
Ⅲ. 한국인 영양섭취기준
Ⅳ. 지용성 비타민A
Ⅴ.필수아미노산
Ⅵ. 효소
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효소, 항산화 식품, 채소, 토마토, 당 근, 브로콜리, 양배추, 미나리, 시금치, 케일
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가정학 1. 소개의 글
2. 암, 노화의 원인 '활성산소'
3. 항산화 효소와 항산화 식품
4. 대표적인 항산화 식품 야채와 과일
5. 토마토
6. 당 근
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식품별 저장에 적당한 Aw의 조건은 다음과 같다.
-건조식품 0.6이하
-건조 과실류 0.6~0.66
-잼 0.73~ 0.87,
-육류나 과채류 0.98~1.0 (냉장 및 냉동 보관) 1. 수분활성도의 정의
2. 수분활성도와 여러 요인간의 관계
2-1 미생물
2-2 효소
2-3 화
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고 1994년에는 약 5500억 원으로 증가하엿으며, 1996년에는 약 6000억 원으로 성장률이 크게 둔화되었다.
한편, 1996년 현재 국내 제조업체수를 살펴보면 111개이며 허가품목수는 777건에 이르고 있다. 이 777개 품목 중에는 효소식품 266품목, 알로에
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2-2. 국내 건강기능성 식품 시장
1997년 스쿠알렌, 로얄제리 등 본격 건강보조 식품 등장으로 시장 급팽창
2001년 알로에가 전체 매출의 41.4% , 그외 효소식품, 정제어류 가공식품, 유산균 함유식품등이 5% 이하의 비중
2002년 주목할 만한 소재
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식품 판매사업부'를 `㈜ PDC'로 독립 법인화
(독립법인체제 구축 개시)
1986.09.20. 한국산업연구원 지정 `유망중소기업' 선정
1984.05.31. `풀무원효소식품'을 `풀무원식품㈜'로 상호변경 및 법인전환
1984.03.01. 건강레이디 영업
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장된 광고 때문에 건강유지를 위해 복용하는 건강보조식품의 부작용이 날로 심각해지고 있다고 한다. 또한 부작용 사례가 증가하고 있어도 부작용에 대한 처리대책이 미흡해 소비자피해 역시 급증하고 있는 실정이다.
6. 해결방안
우리나라
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영양관리의 중요성이 높아져야 한다.
국제적인 변화 추세로 볼 때, 앞으로 30년 안에 남북통일이 이루어질 것으로 예측하고 있다. 통일 후 식품산업은 앞으로 8000만에 이를 것으로 보이는 민족의 생존이 걸린 문제이다. 식량의 자립도를 높이
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용액에 살짝 담가주었는데 소금은 치즈제조에 있어서 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식을 억제하는 효과가 있으며 건조 과정을 촉진시켜 치즈 외피 형성에 도움을 주기도 하고 특수한 숙성균의 성장을 도와 치즈의 맛과 향을 좋게 한다. 직
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