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기업소개
1981년 5월 풀무원 무공해 농산물 직판장이라는 조그만 야채 가게로 출발
<원경선 목사의 아들 원혜영씨에 의해 1984년
풀무원 효소식품을 풀무원 식품㈜으로 상호변경 하며 설립>
비전
인간과 자연을 함께 사랑하는 LOHAS 선
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효소는 응고된 혈액을 녹이는 기능을 한다. 1.서론………………………..1p
2.본론………………………..1~5p
1)효소의 정의…………1p
2)효소의 역할…………1~2p
3)효소의 분류…………2p
4)효소의 성질…………2~3p
5)식품과 관계 있는 효
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효소의 활성도
http://terms.naver.com/entry.nhn?cid... 세포 생물학 실험 - pH 변화에 따른 Enzyme의 Activty
1. 실험제목 : pH 변화에 따른 Enzyme의 Activty
2. 날짜:
3. 실험원리
4. 실험방법
(1) Buffer 용액제조
(2) pH 변화에 따른 Enzyme의 Activty
8. 10
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효소 촉매부위의 proton 공여기 및 수용기, 효소-기질 복합체 그리고 기질이 적당한 이온화 상태로 되어 기질과의 친화성이 증가되므로 반응속도가 최대로 된다.
효소는 기질에 따라서 최적 pH가 변화하기도 하며 ATP, NAD+, 아미노산, coenzyme A 등
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효소의 생리적 기능과 효능
3.1 소화 및 대사 기능
3.2 면역력 강화와 항염 작용
3.3 해독 및 혈액 정화 작용
4. 효소의 제조 방법
4.1 전통적 발효 제조법
4.2 산업적 생산 기술
4.3 효소 정제 기술
5. 효소의 산업적 응용
5.1 식품 산업에서
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효소의 불활성화 되는 온도와 불화성화 유무를 이용하여 생유, 저온살균우유, 초고온살균우유를 구분한다.
<참고문헌>
홍진숙 외 6명 공저, 『식품재료학』, 교문사 , 2012, p190~191
강우원·오상룡 공저, 『식품재료학』, 보문각 , 2014, p165
송
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식품분석실험. 유한문화사 pp. 334-346 (2006)
5. 도영숙. 황혜정. 구자일. 윤광로. 우리나라 사과 일부 품종의 유기산 함량. 한국식품과학회지. 37:(6) 922-927 (2005)
6. 권지영. 김미라. 전위차법 효소 바이오센서를 이용한 식품의 구연산 정량분석 한국
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식품학회
원선임(2008), 우리의 전통발효식품, 청국장, 대한영양사협회
이주연 외 1명(2010), 저염 된장 발효 중 이화학적 특성 변화, 한국산업식품공학회
황경주(2007), 한국전통발효식품 젓갈에서 분리한 혈전용해효소의 정제와 특성화, 부산대
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ion, 그리고, 각종 저해에 의해 발생되는 경우를 Enzyme Inhibition이라고 한다.
1) Allosteric Enzyme
일부 효소들은 기질결합Site가 한군데 이상 존재한다. 어떤 Site의 결합에 의하여 다른 Site의 결합정도에 변화가 생기며, 주로 regulatory enzyme이 해당된다.
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탄수화물인 포도당이
이산화탄소와 물로 산화되면서 에너지를 얻는다. 효소란?
효소의 특성
a. 기질특이성
b. 최적의 반응특성
c. 농도에 따른 반응속도
Inhibition of enzyme reaction
Regulatory enzyme
Allosteric enzyme
Iso-enzyme
Reference
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