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식품으로써 머물지 않고 기능성 식품으로 격상되고 있다고 볼 수 있다.
특히 장류는 각종 음식에 양념으로 사용되어 맛을 내거나 간을 맞추는 용도 등으로 사용되어 우리나라의 거의 모든 음식에 관여함으로써 우리의 식생활 깊이 자리잡고
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항산화성 내용물이 있어 암에도 효과적이며 구로스라 불리는 전통 일본 쌀 식초는 암 발생 위험을 저하시키고 폐암이나 유방암, 방광암, 전립선암 등 다양한 암 세포의 성장을 억제한다. 또한 식초는 포만감을 증가시켜 음식의 섭취량을 감소
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발효유산균 개발
현재까지 업계 1위 유지
한국 야쿠르트 경쟁 우위
［다양한 기능성 유제품］
• ‘건강’, ‘위,간보호’ ‘소화 촉진’ 등의 기업 이미지로 웰빙 관련 제품 사업 추진 유리
• 건강 기능 식품(‘윌’, ‘쿠
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건강을 지키고 더욱 풍부한 음식 문화를 유지할 수 있을 것이다.
4. 출처 및 참고문헌
김치 재료 추출물이 식품유해 미생물에 미치는 항균효과, 신선미, 성신여자대학교, 2005
발효미생물의 유용 기능성 검정 및 보존기술 개발, 백성열 외, 국립
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발효란?
어떤 발효식품을 세계시장에 판매할 것인가? 또한 타국에서 그 발효식품과 비슷한 형태로 존재하는 것은 무엇인가?
식초의 역사와 제조과정
다른 나라 식품에 비교해볼 때 우리나라의 발효식품(식초)만의 우
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건계 구별
- 바람은 약하나 해륙풍, 산곡풍 발달
열대기후 식문화 특징
- 매우 덥기 때문에 매우 짜게 만든다.
(음식이 빨리 상하는것 방지위해) 발효 식품
기후란?
열대 기후의 발효식품
건조 기후의 발효식품
온대 기후의 발
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맛의 변화
3. 우유로 만든 제품들
1) 액상유제품
2) 발효유제품
3) 지방성 유제품
4) 농축유제품
5) 건조유제품
6) 냉동유제품
7) 유가공 부산물
8) 모조유제품
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1. 정의
2. 역사
3. 제조방법
참고문헌
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음식 소비 경험을 떠올려보고, 그 음식을 선택하고 소비한 주된 동기를 매슬로의 욕구 계층이론에 따라 설명하시오.
2. 식품 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. 마케팅 믹스인 제품, 가격, 유통, 촉
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효소 제품이라고 말하기 힘들다.
건강증진을 위해서 먹는 효소 제품이니 만큼 성분표를 확인하고 제대로 된 섭취를 하는 것이 중요하다.
효소와 건강 기능식품 이외에도 전통식, 자연 그대로의 음식 자연식품 또한 메디푸드로 각광받고 있다
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건강과 생명을 유지하는데 꼭 필요한 영양소
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2. 나트륨의 섭취현황
나트륨에 대한
오해와 진실
나트륨은 짠 음식에만?
땀을 흘리면 소금을 섭취?
저 나트륨 소금은 많이 먹어도 괜찮을까?
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-발효식품 안의 나트륨
발
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