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의할 점
4. 이름도 쓰임새도 다양한 새우젓
5. 감칠맛 나는 멸치젓
6. 그 밖의 젓갈
7. 식해
8. 오래될수록 맛있는 어리굴젓
9. 굴의 참맛을 느낄 수 있는 진석화젓
#수산발효식품의 식품학적 위치 그리고 앞으로의 과
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미생물과의 교습 속에서 일생을 영위한다.
인간의 경우 사회가 발전하여 복잡성을 더해감에 따라 미생물과의 접점이 점점 넓어지고 있다.
1)미생물이 인간 생활에 긍정적으로 작용하는 경우
식품공업:간장, 된장, 청국장, 김치등의 발효식품
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식품을 과잉 섭취 시 혈액의 산성화로 발생되는 산 중독증을 예방해준다. 김치에 사용되는 주재료들은 공통적으로 수분이 많아서 다른 영양소의 함량은 낮게 나타나지만 유산균은 장내 유해세균의 번식을 차단, 정장작용을 한다.
성인병 예
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의사의 조언이나 권유에 따르기보다 주변 지인들이 권하는 민간요법에 더 의지하는 편이다. 민간요법이 비용 측면에서 훨씬 저렴하기 때문이다.
Ⅲ. 결론
앞 서, 2021년 한국방송통신대학교 간호학특론 중간과제물로 파슨스의 구조기능주의이
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2021). MUJI 디자인의 지속가능한 생태융합적 특성에 관한 연구.한국과학예술융합학회 무인양품(MUJI) 카페(Caf?) & Meal 메뉴 구성과 소비자 경험 중심 분석 보고서
Ⅰ. 서론
Ⅱ.-1 메뉴 구성 분석
(1) 주요 식사 메뉴: '(이어지는 델리 플레이트
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의 없고, 조개류에 많다. 또한 발효식품에서 약간 검출되며, 이것은 미생물에 의해 합성된 것으로, 사람도 장내세균에 의해 합성이 가능하다.
9) 리포산(Lipoic acid)
리포산의 B복합체에 속하는 것으로 리포산, 또는 티오쿠토산(Thioctic Acid)이라 한
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김치류가 생겨났고, 삼면이 바다인 자연적인 지형으로 염장생선 발효된 젓갈류 등이 발달하게 되었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품
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미생물의 활동을 저해한다. ☞ 소금이 저장성을 주게 됨.
- 채소가 부드러워지는 원리 : 소금의 절임 ☞ 세포의 급격한 수축 ☞ 삼투압작용으로 수분이 빠져나가고 간이 베게 됨 ☞ 채소가 부드러워지는 원리 1. 발효식품
2. 기타 레포트
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의 조화가 잘 이루어져야 이상적이다.
운동은 혈액순환을 좋게 하고 산소 및 영양소 공급을 증가시키며 근육대사를 왕성하게
하고, 포도당의 산화작용이 왕성해지며, 탄산카스가 모세혈관을 확장시켜 혈액순환을
돕는다.
운동은 호흡기관
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발효식품학, 지구문화사, 2004
김동신, 식품발효 미생물학, 유한문화사, 1988
John E. Smith, 오계헌 역, 생명공학, 월드사이언스, 2010 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 발효와 미생물 대사
1. 숙성
2. 발효
1) 메커니즘
2) 반응
3) 종류
4) 부패와 발효의 차이
5)
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