|
의 모형으로 발전해 왔다. 우리가 상향식이라고 부르는 글 중심의 초기 읽기모형과 하향식이라는 독자 중심의 읽기 모형, 그리고 글과 독자의 상호작용을 중심으로 하는 상호작용 읽기 모형이 여기에 속한다. 읽기 과정은 크게 정보처리 이론
|
|
|
Ⅰ. 들어가며
노동법은 사용자에게 노동을 제공하는 대가를 얻어 생활하는 근로자를 보호하기 위한 법이라고 해석할 수 있다. 원래 노동의 제공과 보수의 지급 관계는 고용계약법에서 규정되는 것이 기본 원칙이지만 고용계약은 계약의 자
|
|
|
의 구조기능주의 이론에 의거한 의료인과 환자의 역할, 프라이드슨의 갈등론적 관점에 따른 의료인과 환자의 관계, 블라우의 교환 과정에 따른 의료인과 환자의 관계를 정리하여 공통점과 차이점을 조사하고 비교 분석해 보았다. 그리고 빈
|
|
|
를 얻고 있다. 그만큼 세계의 이목도 예전의 “발효는 곧 부패”라는 인식을 버리고 우리나라의 전통 발효식품을 인정하고있는 추세이다.
발효 미생물의 가장 우수한 효능으로는 항암작용을 들 수 있다.
최근 들어 된장의 효능이 각광 받고
|
|
|
의례음식문화가 발달되었으며 각계절의 순환에 따른 절기 음식문화가 발달되었다. 이러한 음식문화의 원천은 궁중음식으로부터 사대부가와 일반인들에 전파되어 다양하고 호화롭게 발전되었고 지방마다 식품재료의 특성과 지역성을 살린
|
|
|
의 갈변 현상도 노화 예방에 큰 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
6. 골다공증 예방
대두에 함유되어 있는 이소플라본은 항암, 골다공증 예방과 같은 기능을 수행하는 유용 생리활성물질이다. 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형
|
|
|
김치 등이다. 이러한 식품들은 발효를 통하여 오랫 동안 썩지 않기 때문에 보관이 용이하며, 그 안에 유산균을 포함한 인간의 몸에 유익한 균이 함께 들어 있기 때문에 건강에 좋다는 특성을 가지고 있다.
인간은 미생물의 존재만을 파악한
|
|
|
의미를
먹는다는 점에서 중국의 떡문화와 한국의 떡문화의 차이점을 엿볼 수 있다.
(2) 한국의 김치와 일본의 기무치
김치가 붉은 색을 띠게 된 것은 임진왜란 이후 도입된 고추 때문이다. 김치를
김치답게 만드는 것은 바로 발효식품의 지혜
|
|
|
의 향과 맛을 결정짓는 중요한 재료이다.
참고문헌
* 김동희, 김명희 외 3명(2012), 음식문화와 평론, 푸른행복
* 김미숙(2007), 일본음식문화기행문, 한국식품조리과학회
* 김선희(2003), 일본 음식문화에 대한 인지도 연구, 부산외국어대학교
* 김
|
|
|
의 영양적 가치는 밀과 비교했을 때 질적 우위성을 보였으며, 탄수화물의 급원으로, 한국인의 주식을 담당한다.
다섯째, 조미료의 영양적 가치는 한국음식의 조미료인 소금, 된장, 고추장, 백설탕, 간장, 꿀, 고춧가루 등이며 발효식품이 있어
|
|
메뉴펼치기
