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공정흐름도를 현장에서 검증하는 것이다.
공정흐름도가 실제 작업공정과 동일한지 여부를 확인하기 위하여 HACCP팀이 현장에서 가공 공정별 각 단계를 직접 확인하면서 검증하여야 한다. 현장확인시 작업장 평면도, 공조시설 계통도, 용수 및
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및 제도
Ⅲ. HACCP의 역사
Ⅳ. HACCP의 필요성
Ⅴ. HACCP의 수행 절차
1. HACCP팀 구성
2. 제품에 대한 기술 및 제품의 유통방법 기술
3. 의도된 제품 용도의 확인
4. 공정흐름도 작성
5. 공정흐름도 검증
Ⅵ. HACCP의 적용 현황
1. CODEX
2. 미
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HACCP 관리 / 식품의약품안전청
(주)대덕종합기계 http://www.daeduck21.co.kr/
축산물위해요소중점관리기준원 http://ihaccp.or.kr/ 1. HACCP의 정의 및 배경
(1) 정의
(2) 배경
2. HACCP의 역사
3. HACCP의 특징
4. HACCP 도입의 필요성과 효과
5. 국내외
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작업 위생관리, 환경 위생관리, HACCP 시스템 적용실제, 위생 및 안전점검, 식중독 등 위생사고 발생 시 대처요령 등 학교현장의 급식위생관리와 각 학교 급식실 및 조리실의 규모와 배치 등을 감안한 보완적이며 적용 가능한 실질적인 HACCP 시
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HACCP 총괄표, 한국 HACCP 연구회, 2010
HACCP의 이해와 적용 / 이병철 [등저] 이병철 광문사 2005
식품안정과 품질관리 / 한응수 / 태학원 (2006)
채희정유영준 공저 - HACCP와 ISO 22000의 이론과 실무, 미래컨설팅, 2006
구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자
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및 검증대행
식품위해정보 수집가공 및 제공
지원예산 관리
교육홍보 : 대국민, 업체, 공무원
HACCP적용업소 지정평가 및 사후관리
HACCP모델 개발 연구사업
HACCP관련기관 업무조정 등
HACCP추진체제 정비 및 역할부담
-식의약청 : HACCP운영 감독총
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HACCP기술지원센터 - http://haccpcenter.kfda.go.kr/haccp/main.jsp
■ 한국식품환경연구원 - http://www.ekfi.co.kr/ Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 한계기준 설정 방법 개요
■ 한계기준의 정의
■ 한계 기준 설정시 활용자료
■ 한계기준의 구성
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계획과정
3. 주방시설의 설계
4. 주방설비의 선택
5. 주방공간의 공간측정 배분
6. 작업공간 소요량 산출
Ⅳ. 주방조직의 직무분석
Ⅴ.주방 레이아웃
1.평가요인
2.작업동선의 평가요인
3.주방기기의 평가요인
참고문헌
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작업자에서부터의 품질관리
2) 최소의 lot size
3) 균일한 공정부하
4) 칸반생산 통제시스템
5) 가동준비 시간
5. JIT생산시스템의 운용기법
1) 간판방식과 평준화생산
2) 생산준비시간의 단축
6. 국내 중소기업의 도요타 생산방식 도입의
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공정에 대하여 그 흐름을 알 수 있는 제조공정 일람도, 시설내의 시설설비의 구조, 제품 등의 이동경로 등을 기재한 표준작업 절차서를 작성한다.
(5) 제조공정 일람도와 시설도면 및 표준작업 절차서에 대한 현장에서의 확인
네번째에서 작
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