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작업팀의 영향
- 자율적 작업팀의 리더는 지시나 통제 중심에서 팀구성원의 목표달성을 지원하고 촉진하는 역할로 변화한다.
- 업무수행에 필요한 모든 책임과 권한이 구성원에게 위임되므로 목표달성의 과정 및 결과에 대해 책임을 지게 된
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및 학습과 인간관계
5. 학습 및 직무만족과 인간관계
6. 커뮤니케이션(의사소통)과 인간관계
7. 집단 및 조직내의 의사소통
8. 모티베이션과 인간관계
9. 개인간 상호작용과 인간관계
10. 갈등과 인간관계
11. 스트레스와 인간관
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및 조직심리학, 문광수 저, 와이제이에듀케이션, 2016
산업심리학 교재 1. 서론
2. 본론
(1) 팀원의 선발, 팀의 구성 및 운영에 있어서 산업심리학의 필요성
(2) 팀원의 선발, 팀의 구성 및 운영에 있어서 산업심리학의 역할
3. 결론
4. 출처
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구성자, HACCP 이론 및 실무(급식관리자를 위한), 교문사, 2011
신동화 저(2011), 식품위생안전성학, 한미의학
임정희(2009), 위탁급식 전문업체 조리종사자의 HACCP 교육 실태 및 수행도 평가
이광배 외 공저(2006), 식품위생학, 학문사
정덕화, 강진순,
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공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.
5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위
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다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
3-3.개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
4.참고 자료
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HACCP과 같은 기술측면이 강한 경영시스템의 경우에는 공장장 또는 품질보증부서 책임자에게 완전히 위임하여 버리는 경우를 많이 볼 수 있다.
그러나 ISO 22000 식품안전경영시스템의 경우에는 ISO 9001보다 더욱 투자 및 운영관리에 비용이 많이
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공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.
5. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오.
6. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생
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HACCP 시스템의 검증방법 확립, 김성조, 한국보건산업진흥원 (2006) Ⅰ. 서론 3
Ⅱ. 본론 4
1. 용어정리 4
2. 제조공정도 5
3. 공정별 가공방법 6
4. 공조흐름도 7
5. 원부재료별 위해요소 목록표 8
6. 중요관리점 결정표 13
7. HACCP
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HACCP 계획 일람표
Ⅲ. 냉동만두의 HACCP System의 효과적인 검증방법
1. 검증의 정의
2. 검증(Verification) 방법의 설정
3. 검증의 구성
4. HACCP System의 검증
5. 검증의 분류
6. 냉동만두의 CCP에 대한 검증 방법
Ⅳ. 결론 및 요약
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