세계적으로 인정받는 건강 음식 모음

목차

1. 적포도주
-효능, 참고 사항

2. 곡류
-현미의 효능, 발아현미란?

3. 토마토
-효능, 조리 시 참고사항

4. 시금치
-효능, 주의사항

5. 올리브유
-효능, 종류, 올리유로핀(Oleuropein)

6. 견과류
-효능, 종류

7. 마늘
-효능, 참고사항

8. 해조류
-효능, 종류, 섭취 시 주의할 점

9. 블루베리
-효능, 블루베리를 이용한 요리

본문내용

를 많이 피우는 사람에게 도움이 된다.
피스타치오(pistachio)
이제는 국내에서도 쉽게 구할 수 있는 피스타치오는 서양에서는 오래 전부터 호두와 함께 다양한 요리에 사용되어왔는데 불포화지방산과 비타민 B1, 칼륨, 철 등이 많아 성인병 예방과 여성들의 빈혈 치료에 효과적이다.
마늘
마늘은 인체의 면역력과 저항력을 향상시키는 식품으로 종양을 제거하고 노화를 지연시키고 현대인의 3대 질병인 심장혈관질환, 뇌혈관질환, 암과 당뇨병 등에 억제 작용을 하며 이들 질환 인자를 가진 사람의 체질을 개선하는데 효과적이다.
1.마늘의 효능
①.강력한 살균 및 항균작용
마늘의 알리신(Allicin)이 강력한 살균작용을 하는데 페니실린이나 테라마이신보다 살균력이 강력하여 복용이나 외용으로도 사용한다.
②.체력증강, 강장효과 및 피로회복 작용
게르마늄이 비타민B1과 결합하여 비타민B1을 무제한으로 흡수하여 체내에 저장해놓아서 몸이 지치거나 피로할 때 사용한다.
③.동맥경화 개선, 노화 억제, 냉증, 동상 개선
알리신이 지질과 결합 시 피를 맑게 함으로써 세포를 활성화시키고 혈액순환을 촉진하며 신체를 따뜻하게 한다.
④.고혈압 개선
마늘의 칼륨이 혈 중 나트륨을 제거하여 혈압을 정상화 시킨다.
⑤.당뇨 개선
알리신이 췌장세포를 자극하여 인슐린의 분비를 촉진하기 때문에 당뇨병에 도움이 된다.
⑥.항암작용
마늘에 들어 있는 유기성게르마늄, 셀레늄이 암의 억제 및 예방에 기여한다.
⑦.아토피성 피부염의 알레르기 억제작용
알레르기 반응 시 베타헥기 소사미니데스 효소의 유리를 억제시킨다.
⑧.정장 및 소화 작용 촉진
알리신이 위 점막을 자극하고 위액 분비를 촉진시키고 대장 정장작용을 한다.
⑨.해독작용
마늘의 시스테인, 메티오닌의 강력한 해독작용으로 간장을 강화시키며 알리신, 치오에텔, 멜가프탄, 유화수소 성분 및 그 유도체는 수은 등 중금속을 배출하고 세균을 제거한다.
⑩.신경안정 및 진정효과
알리신이 인체의 신경에 작용하여 신경세포의 흥분을 진정, 안정화 시키고 스트레스 해소 및 불면증 개선에 도움을 준다.
2.참고 사항
마늘은 육류 및 생선의 조리 시 비린내와 누린내 제거에 좋으며 마늘을 먹고 난 후에 나는 냄새는 우유나 신맛이 강한 과일 또는 식초를 먹으면 제거할 수 있다.
해조류
1.해조류의 효능
①.혈중 콜레스테롤, 혈당, 혈압 강하
미역, 다시마 등의 갈조류에는 알긴산, 푸코이단이 많이 들어 있어 콜레스테롤과 지방 흡수를 억제하고 담즙산을 배설시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 또한 칼륨과 알긴산은 위에서 소장으로 가는 음식의 이동을 지연시켜 혈당의 빠른 상승을 막아주고 나트륨을 체외로 배출시켜 고혈압을 예방한다.
②.암 예방
해조류가 혈중 에스트로겐을 감소시켜 에스트로겐 의존형 유방암 위험을 감소시킨다.
③.다이어트를 돕는다.
해조류의 식이섬유는 위 속에 들어가 수십 배로 불어나는데 작은 숟가락 하나 분량의 미역귀가루를 식사 전에 먹고 밥보다 국을 먼저 마시면 미역귀가 배 속에서 수십 배로 불어난다. 다시마도 배 속에서 부피가 커져 일찍 포만감을 준다. 또 비타민, 미네랄이 풍부해 다이어트 도중 나타나기 쉬운 영양 부족에 도움이 된다.
2.해조류의 종류
미역 : 혈압 강하, 골다공증 예방, 갑상선 질환 예방, 머리카락을 부드럽게, 변비 예방, 비만 예방, 식중독 예방, 항암 효과
다시마 :유해중금속 체내 흡수 억제, 콜레스테롤 체외 배출, 변비 예방, 비만 예방, 항암 효과, 위점막 보호, 골다공증 예방, 뼈의 성장 발육 촉진, 방사선 체내 흡수 억제
김 : 혈압 감소, 콜레스테롤 체외 배출, 비만 예방, 악성 빈혈 방지
그 외에도 파래, 청각, 클로렐라, 우뭇가사리 등 아주 많다.
3.섭취 시 주의할 점
해조류가 건강에 유익하다고 해서 무조건의 과잉 섭취는 오히려 해로울 수 있다. 해조류는 생으로 먹든 익혀 먹든 영양상 큰 차이가 없지만 미역과 다시마로 조림을 할 때에는 너무 펄펄 끓이지 말아야 하다. 건강성분인 알긴산을 잃게 되고 맛도 떨어지기 때문이다.
블루베리(blueberry)
블루베리처럼 건강에 좋은 영양소로 똘똘 뭉친 식품도 드물다. 작고 저칼로리이면서 영양이 풍부한 블루베리는 건강을 증진하고 노화를 방지하는 효능이 뛰어나 심장혈관 질환을 비롯한 암까지도 발병 위험을 낮추어주며 피부가 노화되어 처지는 것을 막고 건강한 피부를 유지하는데 도움을 준다.
1.블루베리의 효능
①.시력 강화 작용
블루베리의 색소 안토시안(anthocyan)은 시력 향상, 눈의 피로 회복에 아주 효과적인 성분으로 '물체가 보인다'고 느끼게 하는 시홍세포인 로돕신(Rhodopsin)의 재합성작용의 활성화를 촉진하여 눈의 활동을 향상시키는 기능을 한다.
②.면역 시스템 증진
블루베리는 세포를 보호하고 면역 시스템을 증진하는 항산화제를 많이 함유하고 있다. 같은 양의 다른 과일이나 야채보다더욱 강력한 질병예방 효과가 있는 항산화제를 함유하고 있어 블루베리를 한번만 먹어도 당근, 사과, 브로콜리, 호박 등의 다섯 번에 해당하는 항산화제를 섭취할 수 있다.
③.심장병, 뇌졸중 방지
블루베리의 보라색을 내는 안토시아닌 색소가 유해산소에 의한 세포손상을 막아주고 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 심장병과 뇌졸중을 방지한다.
④.피를 맑게 함
짙은 보라색의 색소는 지방질을 잘 흡수하고 혈관 안의 노폐물을 용해, 배설시키는 성질이 있어서 피를 맑게 한다.
⑤.퇴행성 질환 예방
블루베리의 안토시아닌 색소는 알츠하이머나 치매 같은 뇌의 노화와 연관된 질환을 억제하고 뇌와 근육조직에 기능성 항산화 및 항염증에 효능이 있다.
⑥.요로 건강과 설사, 변비 완화
블루베리에 들어 있는 여러 성분은 요로 감염을 유발하는 대장균이 요도와 방광의 점막 내부에 유착되는 것을 완화시킨다. 또한 펙틴과 수용성 섬유질이 풍부해 설사와 변비에 모두 효험이 있다.
2.블루베리 요리
블루베리크림치즈무스케이크, 블루베리스무디, 블루베리소스, 블루베리브라우니, 블루베리 푸딩, 블루베리요거트, 블루베리쉐이크, 블루베리크레이프, 블루베리머핀, 블루베리식초, 블루베리파인애플샐러드 등 블루베리를 이용하는 맛있는 요리가 많이 있다.

키워드

음식,   요리,   세계,   인정,   건강,   문화,   효능,   종류