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한식 주방은 많은 면에서 서양의 시설 및 기물이 보급되어 양식 시설과 크게 차이가 나지 않게 바뀌었다. 전통한식당에서는 재래 방식 그대로 사용하기도 하지만 대다수의 식당들은 서양식 주방시설을 갖추어 위생과 편리함을 추구한다. 그
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주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III.
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및 증상 (10점)
(1) 살모넬라균의 특징
(2) 증상
3) 원인식품 및 감염경로 (10점)
(1) 원인식품 ? 김밥, 계란
(2) 감염경로 - 살모넬라균 교차오염
2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식
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및 분석
(1) 상권후보 2곳 선정
(2) 최종 상권선정과 그 이유
(3) 최종 입지선정과 그 이유
6. 인테리어 계획
(1) 시설설비 및 인테리어 일정계획
(2) 상호명과 간판디자인
(3) 인테리어 기본색조
(4) 홀과 룸 인테리어 계획
(5) 주방 레이아웃
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및 맛의 전수관리, 시장조사, 경쟁사 조사
-식재료 및 원가관리 : 일일식재료 발주 및 관리, 매월 주방 원가파악, 선입선출 감독,
-조리기물 관리 : 조리기물의 구입, 사용 관리, 필요기물의 장 단기 계획 수립
-시설관리 :주방의 화재예방 교육
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시설작동
□정상 □수선 요함( )
승강기
□있음(양호, 불량) □없음
배수
주방
□양호 □보통 □불량 □없음
욕실
□양호 □보통 □불량 □없음
베란다
□양호 □보통 □불량 □없음
지하실
□양호 □보통 □불량 □없음
⑦
벽면 및
도배의
상
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및 재방문에 관한 연구, 경기대학교대학원 석사학위논문, 2003
이설매, “한국과 중국의 외식업 프랜차이즈에 관한 비교연구”, 호서대학교 벤처전문대학원 석사학위논문, 2006
이제완, “한국 외식 프랜차이즈 산업의 중국진출 전략과 국제경
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시설 보안,변경 사항
１-５아동 시설 기준
１-５-１ 유원장(놀이터)
１-５-２ 출입구 및 현관
１-５-３ 행정실 및 교사실
１-５-４ 낮잠 또는 휴식을 위한 방
１-５-５양호실
１-５-６ 화장실
１-５-７주방(조리실)
１-５-８자료실
１-６ 아
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및 영양문제의 변화양상에 관한 비교 연구”, Korean J Diet Culture 16(2): 199-213, 2000.
15. 문현경, 계승희, 정해랑, 김영찬, 송인상, 송태희, “한식식당의 판매 식단실태에 관한 연구”, 대한가정학회지 38(1): 151-163, 2003.
16. 박승애, “패밀리 레스토랑
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및 장식은 양호한가
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종업원의 용모는 청결하고 단정 하였는가
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적절한 조명, 냉난방 상태를 유지 하였는가
편의성
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위치는 접근하기에 용이 하였는가
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편의시설(화장실, 주차시설 등)은 이용하기 편리 하였는가
7
메뉴, 팜플렛의 활용이 편
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한식• (육류, 해물류, 채소류를 이용한 메뉴상품 및 각종 소스류)
1) 주요업무
- 신규매장 오픈 및 메뉴개발 및 유지, 주방프로젝트 실행 및 관리
- 회사의 외식마케팅 전략 개발 프로젝트 수행 및 관리
≪ … 중 략 … ≫
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현재 학점은행기관에서 근무하고 있습니다. 기관운영에 필요한 전체적인 사무업무뿐 아니라 기물, 시설관리도 수행하고 있습니다. 이 경험을 통하여 행정 및 시설관리 사원에게 필요한 업무능력을 익혔습니다. 제가 갖춘 다양한 능력 중 가
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및 플랜트 사업을 제대로 수행하기 위해서는 해외 시장과 해당 국가에 대한 이해도가 높아야 한다고 생각합니다. 유학 시절 경험한 것을 바탕으로，해외 인력을 포함한 어떤 사람과도 자연스러운 공감대를 형성하고 협력을 통해 소통의 업무
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및 업소명, 취급 메뉴등을 한눈에 알 수 있도록 통일된 이미지 전략
▶ 상품의 모형물등을 제작하여 디스플레이에 활용한다
주방
▶ 업소의 특성상 주방인테리어 필요
▶ 업소의 전체 인테리어 컨셉에 맞추어 주방기구 도색
1) 시설계획
2) 주
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편안한 서비스 등에 대해서 만족하는 경우도 많지만 무엇보다 1.지원동기 및 지원 직무에 대한 본인의 강점 (500 이내)
2.지원 직무에서 가장 필요하다고 생각되는 역량과 그 이유 (500 이내)
3.입사 후 당사에서 이루고자 하는 것 (500 이내)
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 가격 : 500원
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