뚜레쥬르 기업현황과 마케팅전략분석및 뚜레쥬르 미래전략제시 - 뚜레쥬르 점장인터뷰 포함

소개글

뚜레쥬르 기업현황과 마케팅전략분석및 뚜레쥬르 미래전략제시 - 뚜레쥬르 점장인터뷰 포함에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 뚜레쥬르 소개

2. 뚜레쥬르 기업현황과 해외진출

3. 시장현황과 전망

4. 뚜레쥬르 SWOT분석
(1) Strength (강점)
(2) Weakness (약점)
(3) Opportunity (기회)
(4) Threat (위협)

5. 뚜레쥬르 STP분석
(1) Segmentation (시장세분화)
(2) Targeting (목표시장선정)
(3) Positioning (포지셔닝)

6. 뚜레쥬르 마케팅믹스 4P전략
(1) Product (제품전략)
(2) Price (가격전략)
(3) Place (유통전략)
(4) Promotion (프로모션전략)

7. 뚜레쥬르 마케팅사례
(1) 서비스마케팅
(2) 브랜드마케팅
(3) 스타마케팅
(4) PPL마케팅
(5) SNS마케팅
(6) 타겟마케팅 (20~30대 여성타겟)

8. 체인점장과의 인터뷰

본문내용

단순히 커피를 마시는 카페보다는 간단한 디저트를 함께 할 수 있는 디저트 카페시장이 인기를 얻고 있다. 농림축산식품부에 따르면 2017년 국내 디저트 시장은 9조원 규모로 성장했다. 전체 외식 시장의 10%에 달하는 수준으로 2018년에는 성장폭이 더 커져 전체 디저트 시장의 규모는 10조원 이상으로 성장했을 것으로 업계는 보고 있다.
4. 뚜레쥬르 SWOT분석
(1) Strength (강점)
- CJ 계열사라는 이점과 함께, CJONE 포인트 등 할인과 적립의 유용
- 갓구운 빵을 판매하는 코너를 만들고, 또한 홈페이지에서도 신선한 빵을 만들기 위한 뚜레쥬르의 하루를 보여주는 배너를 만드는 등 신선함이라는 서비스 제공
- 재료에 대한 투명성을 위해, 홈페이지에 원재료를 소개하는 배너 형성
(2) Weakness (약점)
-신선하다는 것 말고는 뚜레쥬르만의 독특한 특성이 없다.
-파리바게트는 1986년에 시작되었으나, 1997년 시작된 뚜레쥬르는 여전히 후발주자라는 한계점을 지니고 있어서 더더욱 선발주자와는 다른 차별을 필요로 한다.
-2015년도 이후 TV광고의 부재 등 마케팅의 한계를 가지고 있다.
(3) Opportunity (기회)
- 해외진출이 순항중이다. 베트남에 진출한지 10년을 넘긴 뚜레쥬르는 베트남 내 프랜차이즈 베이커리 시장에서 1위를 차지하고 있다. 또한 평균 매출이 매월 10.4%씩 신장하고 있는 모습을 보이며 더더욱 성장하고 있다. 그리고 베트남 외에도 다수의 국가들에 300여개의 매장을 운영하고 있다.
- 미코노미(Me + Economy)라는 트렌드로 인해 소비자들의 식료품과 디저트에 소비가 증가 하였고, 그와 더불어 디저트 시장이 성장하는 추세를 보이고 있다.
- 매년 높은 브랜드 평판을 유지하고 있다. 2015년도에는 2위를 기록하였지만 2016, 2017년도 모두 브랜드 평판조사 1위를 기록하였다.
(4) Threat (위협)
- 개인 사업자들의 시장 진출로 신선함이라는 장점의 차별화가 약화되었다. 프랜차이즈에게 맞서기 위한 방안으로 이색적이고 신선한 고품질의 빵을 내놓는 흔히 말하는 동네 빵집이 늘어나면서, 뚜레쥬르의 신선함이라는 차별점이 약화되고 있다.
- 제빵업이 중소기업 적합업종으로 지정되면서, 제빵 프랜차이즈 가맹점은 전년 말 기준 2%에 해당하는 수의 신규점포만을 출점할 수 있게 되었다. 또한 그 신규 점포는 반드시 인근 중소 점포와 500M 이상 떨어진 곳에 위치해야 한다.
- SPC의 파리바게트의 점유율은 뚜레쥬르와의 점유율 차이가 최대 40%까지 벌어졌을 정도로 압도적 1위를 기록하고 있다.
- 지속적인 원가 상승과 임금 상승으로 인하여 30여개 품목에 대해 기존의 판매가보다 최대 11%를 높게 측정했다.
5. 뚜레쥬르 STP분석
(1) Segmentation (시장세분화)
I) 고객 중심 Segmentation
- 인구 통계적(demographics)
뚜레쥬르는 각 연령대를 세분화하여 다양한 제품을 출시한다. 예를 들어 아이들이 좋아하는 모형 케익이나 어른들이 좋아할 만한 선물 세트 등 제품을 다각화하여 다양한 연령을 목표로 한다. 또한 최근에는 제과 제빵뿐만 아니라 카페를 접목시키면서 20~30대의 젊은 고객의 이목을 끈다.
- 지리적 특성(geographics)
유동인구가 많은 곳이나 주거지역에 많이 입점한다. 입지조건이 같은 타사 업체와 항상 마주보며 입접한다고 소문이 나있다. 이는 제빵업체의 지리적 특성을 고려하여 입접하기 때문에 나온 결과이다.
- 심리적 특성(psychographics)/라이프 스타일
한국인의 식단이 서양화 되면서 빵의 소비량이 늘게 되었다. 아침에 밥을 차려서 먹기보단 간단한 샌드위치나 빵으로 끼니를 해결한다. 그리고 아침 대용을 찾으러 온 고객을 위하여 간단한 샐러드류를 추가한다.
- 제품 사용(product usage)
최근 1인 가구의 증가로 크기가 작고 용량이 적은 빵의 수요가 늘었다. 따라서 시대의 흐름에 맞게 빵의 크기를 세분화하여 판매한다.
ii) 제품 중심 Segmentation
- 제품의 세분화
기존의 베이커리의 제품인 제과, 제빵, 케익 등 뿐만 아니라 샐러드, 스프, 아이스크림처럼 디저트 혹은 간단한 식사대용으로 해결 할 수 있는 것들을 세분화하여 제품으로 만듦. 또한 기존의 제품도 Mass customization을 통해 다양한 고객의 니즈를 모두 만족하도록 함. 예를 들어 최근 고객들이 다양한 종류의 식빵을 원하므로 식빵을 25종류로 세분화시킴.
-식사대용 세분화: 샐러드, 샌드위치, 식사용 빵 등
-선물용 제품 세분화: 케익, 과자류 등
-음료와 디저트 세분화
iii) 국제 시장 Segmentation
- 세계화 시대에 맞춰 한류 제품의 수요가 있는 동남아나 중국, 미국 등을 새로운 시장으로 구분함
(2) Targeting (목표시장선정)
■ 타겟팅 기준
i) 시장의 크기
국내에서 파리바게트에 밀려 업계 2위이지만 전체 시장은 꾸준히 성장하고 있음
ii) 기대 성장률
국내에서는 파리바게트에 밀려 2위지만 최근 베트남을 비롯한 동남아시아에서 한류열풍의 한 종류로 뚜레쥬르가 성장하고 있다. 2013년 점포수가 30개를 돌파하여 업계 1위의 프랜차이즈 베이커리가 되었고, 인도네시아 필리핀 등의 동남아시아 다른 지역으로도 확대하고 있다.
iii) 경쟁우위
국내에서는 파리바게트에 이어 2위지만 3,4위와의 격차가 크고 해외시장에서 강세를 보여주고 있다.
(3) Positioning (포지셔닝)
i) 고객 분석 국내: 웰빙 트렌드에 맞춰 건강한 식품에 대한 수요를 파악하고 재료를 강조하는 홍보를 함. 국내 베이커리 수요에서 Life style 변수를 파악한 마케팅. 또한 빵을 주식으로 소비하는 젊은 여성들을 공략하기 위해 톱스타를 모델로 사용함.
ii) 고객분석- 해외
베트남과 캄보디아 등 동남아에서 뚜레쥬르는 고급화 전략으로 젊은 여성들의 입맛을 사로잡았다. 젊은 여성들은 이미 한류에 익숙해져 한국 기업에 대한 거부감이 적었다. 즉, 인구 통계적으로 젊은 여성을 타겟팅하고, 한류를 좋아하는 그들의 life style을 타겟팅 했다.
iii) 경쟁자 분석- 국내

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