제빵기술자의 직무분석

목차

I. 서론

II. 연구방법
1. 자료의 수집
2. 자료의 분석

Ⅲ. 결과
1. 빈도 측정 결과
2. 중요성의 결과
3. 필요도 결과
4. 개인차에 의한 수행의 변별도 결과
5. 중요한 활동부류의결과
6. 결과에 대한 정리

Ⅳ. 선발 및 교육훈련을 위한 제안
1. 선발을 위한 제안
2. 교육훈련을 위한 제안

V. 앞으로의 직무분석을 위한 제안

Ⅵ. 요약

Ⅶ. 참고문헌

본문내용

. 직무분석 결과에서 높게 나타난 것들은 실제로 직무를 수행하는데 가장 많이 필요하며, 모든 과정에서 필요한 지식, 기술, 능력임을 알 수 있었다. 그러나 모든 과정에서 사용되는 그러한 기술들을 한번의 면접으로 파악하기란 쉽지 않다. 여기서 제안하는 인턴사원제는 지원자들에게 실제 작업현장에서 그 빵의 전 제작과정을 실제로 수행하도록 하고 평가자는 그것을 관찰 평가하여 선발하는 것이다.
2. 교육 훈련을 위한 제안
제빵기술자와 같이 기술적인 수행을 많이 하는 직무의 교육 및 훈련을 위한 제안을 해보면, 점점 다양한 서구문화가 수용되면서 우리의 식생활은 많이 변하였다. 그리고 점차 소득수준이 높아지면서 이러한 문화의 수용과 새롭고 신선함을 추구하는 고급 식생활 문화가 형성되고 있다. 이제는 그저 '빵을 만들면 된다'는 사고를 벗어나 새롭고 다양한 기술을 들여올 필요성을 부각시키고 있다. 이런 상황을 고려해서 종업원의 교육 훈련에 대한 많은 투자만이 경쟁에서 이기게 된 것이다. 예를 들면 각 빵의 원산지에서 각 세계의 특색 있는 빵 기술을 습득할 수 있는 시찰의 기회를 종업원에게 부여하거나 해외의 제빵 교육기관에 얼마의 기간 동안 위탁연수의 기회를 부여한다면 종업원의 새롭고 창의적인 사고에 도움이 될 것이므로 교육 훈련에 좀더 많은 투자를 해야 한다고 제안한다.
V. 앞으로의 직무분석을 위한 제안
이번 제빵기술자의 직무분석의 연구는 이론적으로만 배운 지식을 현장에 직접 적용할 수 있는 좋은 기회였다. 나름대로 열심히 한다고 해보았지만 미흡하고 아쉬웠던 점들이 있어 앞으로의 직무분석을 위한 제안을 하고자 한다.
먼저, 분석하고자 하는 직무에 대해 보다 세부적이고 구체적인 영역을 정하고서 시작하는 것이 좋다. 본 연구팀은 처음에 가계를 경영하며 빵을 만드는 기술자들을 분석대상으로 선정하고자 했으나, 대부분이 체인점이거나 고용되어 있는 기술자들이었다. 그래서 시간상의 제약도 있고 많은 지역을 다닐 만한 여건이 되지 않아 가계를 경영하는 기술자와 고용되어 있는 기술자들을 나누어 분석하지 못했다.
직접가계를 경영하는 기술자와 고용되어 있는 사람들에게서도 어떤 차이가 날수도 있을 것이다. 예를 들면, 진술문중에 그 제품에 대한 선호도 및 지명도를 체크하는 능력, 각 제과점과의 유대관계 유지능력, 각 제과점에 대한 유통정보에 관한 지식, 빵맛의 평가를 위한 고객 선호도 조사 능력 등에 관한 중요도 측면에서 차이가 났을 수도 있을 것인데 이러한 차이를 간과한 것이 아쉽게 남는다.
다음으로, 제빵기술자의 직무는 일을 하는 중에 틈틈이 시간을 낼 수 있는 직무가 아니라, 출근때의 약간의 시간을 제외하고는 신선한 빵의 제공을 위하여 빵을 계속적으로 구워내야 하기 때문에 면접하기가 여의치 않았다. 그러므로, 근무시간 중에는 시간을 내기가 쉽지 않은 직무는 필히, 퇴근시간 후라던가, 피면접자가 편하게 시간을 낼 수 있는 때로 약속을 미리 정하고, 여유 있게 면접을 실시해야 한다.
분석하고자 대한 그것에 대한 막연한 지식만이 아닌 그 직무의 드러나지 않은 부분까지 미리 알아 직무분석을 실시했으면 한다.
다시 제빵기술자의 직무를 분석하게 된다면기업화나 조직화된 큰 제과점들을 대상으로 그곳에 속해있는 기술자들을 분석대상으로 할 것이다. 소규모의 제과점에 속해있는 제빵기술자들에게서 얻은 지식, 기술, 능력과는 성질이 다른 좀 더 포괄적인 내용들을 얻을 수 있을 것이라고 본다(홍성태, 1992).
Ⅵ. 요약
제빵기술자는 제빵업무를 수행하는데 필요한 재료들을 이용하여 새롭고 독특한 빵의 종류와 맛을 창조하여 소비자들로 하여금 다양한 종류의 빵을 선택하는 범위를 넓히는데 중점을 두는 직무이다. 먼저, 광운대 주변과 장위동, 종로, 종암동 주변의 제과점에서 5명의 제빵기술자들을 대상으로 반구조적인 면접을 실시하여 제빵기술자의 전반적인 상황과 구체적인 정보들을 알 수 있었다. 면접을 통해 얻어진 자료를 그들에게 필요한 지식, 기술, 능력으로 구분하여 총 25문항의 진술문을 직무수행에 있어서 얼마나 자주 사용하는지, 직무수행에 있어 얼마나 중요한지, 직무를 갖기 전에 예비적으로 얼마나 갖출 필요가 있는지, 직무수행을 하는데 좋은 수행과 나쁜 수행을 보이는 개인간의 수행 차로 변별할 수 있는지 등으로 질문지를 구성하여 32부를 배포하여 그중 27부를 분석자료로 사용하였다. 전체 27부의 자료를 코딩하여 SAS를 통하여 분석하였는데 각 척도에 있어서 평균과 표준편차를 구했고, 얻어진 결과로부터 제빵기술자의 직무를 요약했으며 선발절차, 교육 및 훈련을 제안하였다. 비록 실습을 목적으로 이번 직무분석을 하였지만 단순한 교과서적인 지식이 아니라 강의를 통해 배운 지식을 실제 현장에서 사용할 수 있는 능력을 키울 수 있는 기회를 가졌던 것 같다.
Ⅶ. 참고문헌
홍성태(1992). 소비자심리의 이해. 나남출판사.
이종구(1993). SAS의 이해와 활용. 성원사.
차배근(1993). 사회과학 연구방법론. 세영사.
이관용, 김기중역(1993). 기초심리통계학 법문사.
고흥화, 김현수 및 백영승(1992). 산업 및 조직심리학. 학문사.
Maylor,J.C.(1970). Training patterns in industrial psychology: A success story. Professional Psychology, 7, 664-670.
Muchinsky,P.M.(1993). Psychology Applied to Work: An Introduction to Industrial and Organizational Psychology. CA: Brooks/Cole Publishing Co.
Robinson,D.D.(1974). Comparison of job evaluation methods. Journal of Applied Psychology, 59, 633-637.
Ghorpade, J. , & Atchison. T. J.(1980). The concept of job analysis: A Review and some suggestion. Public Personnel Management, 9(3). 134-144.

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빈도측정,   수행변별,   교육훈련,   자료의 수집,   빈도,   제빵기술자