과즙 젤리 실험

목차

1.실험제목

2.실험날짜

3.실험원리

4.실험재료

5.실험방법

6.실험결과

7.고찰

본문내용

지만, 어려움이 있었다. 젤라틴을 녹이기 전에 물에 충분히 풀어서 녹인 후에 약한 불에 서서히 녹여야했는데 실수를 했다. 너무 센 불에 가열하면 젤라틴의 물성이 변할 수 있으므로 주의하도록 한다.
젤라틴은 식품에서 겔화제로 많이 이용되고 있지만, 앞에서 말한 것처럼 여러 주의해야할 점들이 있다. 성질을 잘 알고, 식품에 적절히 이용하도록 해야겠다.

키워드

과즙젤리,   젤라틴,   젤화