[기타] 인도의 음식문화

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[기타] 인도의 음식문화 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

인도의 음식 문화 (2) - 향신료
「인도의 대표적인 향신료들」
● 터메릭(Turmeric)
● 클로브(Clove)
● 커민(Coumin)
● 카르다몸(Cardamom)
● 샤프란(Safran)
● 조합 향신료, 마살라 커리

[그 밖의 흔히 사용되는 향신료]
● 로즈마리 (Rosemary)
● 월계수 잎 (Bay leaf)
● 파슬리 (Parsley)
● 민트 (Mint)
● 다임 (Thyme)
● 머스터드 (Mustard)
● 후추 (Pepper)
● 세이지 (Sage)
● 커리 (Curry)
● 계피 (Cinammon)

인도의 음식문화(3) - 화려한 궁중요리
♣ More Info. 인도음식 상식

본문내용

는다. 이러한 인도의 음식 문화 속에서 꽃핀 인도의 궁중요리는 최고급 요리로서 화려함을 자랑하고 있다. 인도의 궁중 요리는 한 마디로 정의하기 어렵다. 인도의 궁중 요리는 우리의 궁중 요리처럼 동일한 문화와 정서 속에서 지속적으로 흘러온 것이 아니다. 인더스 문명이 번성한 이래로 수천 년 간 다양한 민족과 왕조의 흥망성쇠에 따라 요리도 무수한 변화를 겪었다. 역사의 격변 속에서 무수한 왕조와 다양한 종교가 자리잡으면서 궁중 요리도 전혀 다른 양상을 보였다. 때문에 수천 년 동안 변천을 거듭한 각기 다른 음식 문화를 설명하기란 쉬운 일이 아니다. 그 가운데서 어느 정도 알려져 있는 궁중 요리의 경향과 대표적인 궁중 요리들을 살펴보자.
쇠고기와 돼지고기를 금기시하여 양고기, 닭고기를 주로 쓴 궁중 요리
인도는 인구의 80퍼센트 이상이 힌두교도이다. 이들은 소를 숭배하는 힌두교에 따라 절대 쇠고기를 먹지 않으며, 주로 닭고기나 양고기를 먹는다. 또한 이슬람교도들은 돼지고기를 부정한 것이라 하여 금한다. 궁중에서 흔히 사용되었던 육류 역시 양고기와 닭고기였다. 양고기 구이인 \'스타비 란(Stabi Raan)\'은 16세기 전반에서 19세기 중엽까지 인도를 통치한 이슬람 왕조, 무술제국을 대표하는 요리이다. 무굴 황제들이 즐겨 먹었던 것 가운데 가장 화려한 요리로 전해지고 있음. 하이데라베드 (Hyderabad)군주 시대에 유행했더 \'꾸르마(Kurma)\'는 크림 소스를 곁들인 양고기 요리인데, 양고기에 크림을 많이 넣어 맵지 않고 그윽한 향을 가미한 요리이다. \'무륵 비르야니\'는 볶음밥인데 닭고기에 감자를 층층이 넣고

키워드

인도음식,   음식문화,   인도의 음식문화,   향신료