미래의 식품 -김치캡슐

소개글

미래의 식품 -김치캡슐에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서론

본론
1. 김치의 기능성
2. 김치캡슐의 제조 공정
(1) 건조김치의 제조
(2) 분쇄
(3) 첨가
(4) 캡슐
(5) 포장
느낀점
참고문헌

본문내용

이 아이템을 선택했다. 얕은 지식으로 부족한 점, 불가능한 점도 많을 것이지만 김치 캡슐이라는 아이디어는 참 기발한 것 같다고 생각한다.
참고문헌
「특집 : 김치의 기능성과 산업화(1) ; 김치의 생리적 성분과 건강기능성」최홍식 2005
「김치의 기능성, 토론」박건영 , 조영 2005
「미생물/발효 : 동결건조 열무김치의 품질」고영태, 강정화 2003
「미생물 / 발효 : 동결건조 김치의 품질」고영태, 강정화, 김태은 2001
「생균활성 보존을 위한 유산균 미세캡슐 개발」 이강휘 외 2007
「고품질 식품생산을 위한 경제적 냉동분쇄 기술」김동수 1997
식품가공학
- 미래의식품 김치캡슐 -
과 목 : 식품가공학
교 수 : 최인덕
학 과 : 식품영양학과
학 번 : 200342026
이 름 : 이지희

키워드

미래의 식품,   김치캡슐,   김치의기능성