서비스 인력관리

목차

1. 피쉬엔그릴의 사례
2. 인력 선발 및 배치
3. 인력 개발
4. 인적 통제와 권한부여
5. 성과평가 및 보상

본문내용

새로운 고객 창출보다 기존고객 유지에 중점
매장 내 직원관리가 활발한 분위기와 꾸준한 서비스를 유지
<권한부여>
“직원에게 각자 위치에 맞는 권한을 주고, 그에 따른 책임을 명확하게 지도록 해 목표의식을 주고 있다”
매니저 - 아르바이트 인력 채용까지 맡겨 동기부여와 책임감
- 매장 운영에 대한 권한도 이양
고객 요청에 대해 즉각적인 응대가 가능한 시스템
주방실장 - 민감한 재료 원가 관리
<보상>
“ 인력을 부족한 듯 활용해, 부지런히 움직여 활발한 분위기를 내고 각자 최대한의 효율을 내는 것이 낫다”
시급을 충분히 챙겨줘 적절한 보상

키워드

서비스,   인력관리,   피쉬엔그릴,   사례