2009년 외식업계 현황 및 전망

소개글

2009년 외식업계 현황 및 전망에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서 론
< 외식 산업의 변화 >
* 수요측의 조건변화
* 사회적 여건의 변화
* 공급적 조건 변화

본 론
< 외식산업의 현황 >
<2009년 외식업계 현황>
* 각종 악재로 외식업계 난항
* 웰빙, 소비 양극화 심화
* FR 침체, 씨푸드 및 프리미엄 피자 약진

결 론
< 2009년 외식산업 전망 >
* 새로운 시장 개척
* 식품 안전 강화
* 시장 재편 전망

본문내용

드될 것으로 보인다.
* 시장 재편 전망
지난해에 이어 올해도 경기침체가 가속화 되면서 외식시장의 구조조정 속도가 더욱 빨라질 것으로 보인다. 특히 그동안 양적성장에 매진했던 프랜차이즈 외식업체들은 부실경영으로 인해 고전을 거듭할 것으로 예상되며 M&A의 타깃이 될 것이라는 전망이 제시되고 있다.
반면 그동안 크게 주목받지 않았지만 내실을 기해왔던 업체들이 빛을 발하면서 시장성장의 견인차 역할을 하고 틈새시장을 노리는 업체들이 새로운 아이템을 계속해서 제시하면서 2009년 외식시장은 구조재편을 겪을 것으로 전망 된다.
앞으로의 가정식과 외시기의 동향, 환경적 측면에서 보면 결과는 외식에 유리하고 가정식에 불리하게 작용할 것이며, 따라서 외식비는 증가할 것으로 전망된다. 가정에서 번잡한 요리를 안 해도 되며 그럴 시간조차 없는 현대인은 더욱 외식쪽으로 기울어질 것이며 이때의 선택 가능한 메뉴는 패스트푸드가 될 것이다.
따라서 외식업체는 새로운 메뉴의 고안과 질적 수준의 유지를 위한 노력이 강구되어야 할 것이다. 오늘날까지 외식의 패턴은 변화를 거듭해 왔으며, 앞으로도 계속 변화할 것이다.
* 출처 : 최신 외식산업 개론 - 원융희, 윤기열, 전영직 지음

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