(주)놀부의 성공과 전략

소개글

(주)놀부의 성공과 전략에 대한 보고서 자료입니다.

목차

제Ⅰ장 서 론
제1절 조사의 배경과 목적 1
제2절 (주)놀부 소개 1-6
1. 연혁 1
2. 브랜드
1) 놀부 심볼 마크의 의미
2) 놀부 이미지 형성화
3. 비전4
1) ART
2) 발전방향
4. 경영이념 4
1) 사훈
2) 경영철학
5. 운영 현황5
6. 수상 경력6

제 Ⅱ 장 본론
제1절 (주)놀부 연구사항 7-20
1. 상품7-10
2. 가격10-13
1) 놀부의 메뉴에 대한 가격
2) 놀부의 점포개설에 대한 가맹 비
3. 운영방식 13-14
4. 입지 14
5. 설비14-15
6. 생산 15
7.서비스16
8. 조직원 관리17-20
1) 조직도
2) 조직 및 종사원 관리
제2절 (주)놀부의 전략 20-26
1. 경영 전략 20-22
1) SWOT분석
2) 4P'S
2. 마케팅 전략(STP)22-26
1) 시장 세분화 전략(S)
2) 시장 표적화 전략(T)
3) 포지셔닝 전략 (P)

제Ⅲ장 결론
제1절 놀부의 현재와 미래26
1. 놀부의 현재상황26
2. 놀부의 앞으로의 과제27
제2절 조사를 마치며27

참 고 문 헌28

본문내용

부에서도 현관을 전면 유리로 처리하여 매장 내부를 들여다 볼 수 있게 하였다. 이를 통해서 잠재고객의 호기심을 자극하고 주의를 끌 수 있는 것이다. 또한 놀부에서는 사각의 테이블을 일정한 간격으로 배치되어 잇다. 이로써 공간을 질서 있게 보여줄 수 있으며 통일감을 주는 역할을 한다. 여기에 효과적인 동선을 통해서 통로로써의 역할 뿐 아니라 방향감도 증진시켜 주고 있다. 테이블 배치에 따른 혼잡도 또한 매장의 분위기에 한 부분을 담당하는데 혼잡도는 단위 면적 당 밀도에 따라 좌우된다. 테이블 간격이 가깝거나 하면 혼잡한 느낌이 들고 통로가 비좁아서 고객들이 불편을 느끼게 된다. 이에 반해서 너무 넓을 경우 고립감에 빠질 수도 있다. 놀부에서는 일반적인 음식점이 그러하듯 사람 2명이 겨우 비켜나갈 수 있을 정도의 거리이다. 또한 고객의 인원수에 따른 테이블 구성으로 다양한 수의 고객에 대비하면서 융통성을 갖추었다. 매장에 따로 좌식 테이블을 마련하여 단체 손님에 대비하는 한편 우리의 전통적인 좌식 문화를 경험하게 해주는 것이다. 음식점 내부로 들어오면 2인용 테이블, 4인용 테이블과 6인용 테이블이 있어서 이용하는 고객들의 수에 맞춰 테이블에 앉을 수 있게 했는데 이는 남는 자리가 생기지 않도록 테이블을 효율적으로 관리할 수 있게 한다. 그리고 바닥에 앉아서 식사를 할 수 있는 4인용 좌식 테이블은 온돌 문화로 대표되는 우리나라의 좌식 문화에 익숙한 고객들이 편안하게 식사 할 수 있게 하기 위함이다.
직원들의 유니폼은 기본적으로 흰색을 바탕으로 깔끔한 이미지를 준다. 그리고 앞치마를 착용해 고객에게 음식을 서빙하는데 음식을 다루는데 있어 항상 청결을 유지하고 있음을 보여준다. 그리고 수저는 테이블 위 수저통에 들어 있는 것이 아니라, 항시 살균소독기 속에서 소독되고 있는 것을 음식이 고객에게 나가는 순간 같이 서빙 된다.
그리고 주방은 주방내부가 고객들이 볼 수 있게 오픈 되어 있어서 고객들은 주방의 청결상태와 음식 조리 장면을 볼 수 있는 구조로 되어있다. 이렇게 함으로써 청결하고 깔끔하게 음식을 만드는 장면을 보고 고객들은 안심하고 음식을 먹게 만들고 주방 자체에서도 청결한 상태를 유지하는데 신경 쓰게 된다. 화장실은 청결은 기본이고 고객들이 편안하게 볼일을 볼 수 있는 환경을 만들어준다. 특히 여자 화장실 같은 경우는 신생아들을 데리고 음식을 먹으로 오는 엄마들을 위해 기저귀를 갈 수 있는 선반을 준비해 둔다.
6. 생산
(주)놀부 음성공장은 프랜차이즈 사업에 있어 가장 중요한 요소인 품질을 통한 고객만족을 실현하기 위해 1991년 3월 6일(대지 2000평, 건평 900평) 충북 음성에 설립되었다.
음성공장은 한식 프랜차이즈 국내 순수토종 브랜드로서 독자적 영역을 구축하여 왔으며, 외식산업의 핵심요소인 대량조리(Mass cooking)시스템을 충북 음성에 위치한 센트럴 키친(Central Kitchen: 중앙 공급 식 주방 형 공장)에서 위생적이고 신선하고 안전하게 생산하고 있으며, 다양한 유형별식자재와 새로운 메뉴에 대한 연구, 개발을 하고 있다.
이처럼 음성공장에서는 고도의 기술을 요하는 조리를 하고 각 점포에서는 간단한 조리를 통해 고객에게 제공할 수 있는 체계적인 시스템을 운영하고 있으며, 전국의 각 점포에서 전산으로 발주하면 음성공장에서는 필요량을 당일 생산하여 고객에게 콜드 체인 시스템(Cold Chain System)으로 배송되어 신선한 제품을 공급받게 됩니다. 아울러 환경 친화적인 공장 설비를 갖추어 2002년에는 음성군으로부터 환경 모범기업 상을 수상 받았다.
특히 (주)놀부 음성공장은 통합품질경영시스템(Integrated Quality Management System)의 구축으로 제품의 안전성 및 품질 보증 능력을 객관적으로 확보하고, 대외 신뢰도 및 경쟁력을 향상시키기 위해 2001년 5월 9일 ISO 9002를 인증 받았으며, 제품 개발에 대한 역량을 강화하여 2002년에는 ISO 9001을 인증 받았다.
최근에는 PL법 도입에 따른 사전 준비작업을 완료하였으며, 2004년에는 HACCP 도입을 추진함으로 고객이 안심하고 섭취할 수 있는 최고 품질의 식자재를 제공하는 명실상부한 국내 최대의 한식 프랜차이즈 기업의 센트럴키친 역할을 담당하고 있다.
7. 서비스
고객감동 서비스
우리의 선조들이 사용했던 각종 소품을 인테리어와 접목-문화이해 및 문화체험
스마일 주차서비스-웃으며 환대, 주차증 발급
금연식당-흡연실 별도마련
춤추는 놀부 할아버지-입구에 들어서면 춤을 추는 놀부 할아버지가 손님을 맞음
포장서비스-놀부의 맛을 최상의 상태 그대로 정성껏 포장
여성을 위한 서비스-유아 위한 기저귀, 어린이 놀이방, 치마 입은 여성에게 앞치마 서비스, 아기를 동반한 고객에게 베이비시트 서비스, 여성의 위생대 무료 서비스
화장실-응접실 같은 분위기 연출 위한 노력, 일회용 칫솔 제공
장애인 및 노약자 편의 고려-점자 메뉴판, 할인제도, 돋보기준비 등
국악공연(대학로점)-점심에 양악과 저녁에는 국악공연
8. 종사원 관리
1) 조직도
┃관리팀
총무 : 인사, 급여, 교육, 복리후생, 소방보건안전 등
경리 : 회계, 수금관리, 자금관리 등
물류 : 자재구매계획, 제품의 보관 인도, 계약검토, 수금실적 관리
┃생산팀
생산 : 생산계획, 인원배치, 공수분석, 작업조건관리, 설비배치, 제안활동, 원가관리, 생산분석 및 대책수립 등.
공무 : 기계설비 유지 및 유틸리티관리, 환경관리 (수질, 대기, 식물성폐기물)
┃품질관리팀
품질관리 : 규격관리, 공정관리, 위생관리, 표준화(작업메뉴얼, 품질메뉴얼), 내부품b 질감사, 품질인허가, ISO 사후관리, 수입검사, 고객불만처리, 외주관리, 5
2) 조직 및 종사원 관리
놀부는 서비스능력을 평가하기위해서비스경진대회를 개최한다. 직영점 20개 점포를 대상으로 실시한 제 1회 서비스경진대회는 직원들의 서비스능력, 컴플레인 대처, 아이디어를 평가한 대회로 각 점포별로 직원들이 서비스 상황을 만들어 처리과정을 보여주는 형식으로 진행됐다. 이 서비스경진대회는 본사 지식경영위원회에서 현장의 지식을 공유한다는 취지로 개최하게

키워드

Marketing,   (주)놀부,   마케팅전략,   외식창업론,   SWOT분석