실험4._브리틀_제조에_관한_실험

소개글

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목차

1. 실험목적
2. 재료 및 분량
3. 기구 및 기기
4. 실험방법
5. 결과 및 고찰
6.참고
7. 참고문헌

본문내용

다.
5. 결과 및 고찰
브리틀 제조에 관한 결과 비교
조건
질감
견고도
맛
중조 첨가
<1> 잘랐을 때 단면에 구멍이 더 많이 생겼다. 밝은 빛이 돌고 선명하며 표면에 윤기가 도는 것을 볼 수 있다. 표면이 부드러워 보인다.
<2> 단단하긴 하지만 쉽게 잘 부서진다.
<1> 색이 진하게 보였고 약간의 쓴맛이 나는 것으로 보아 약간 타지 않았나 싶다. 달고나와 비슷한 맛이 났다.
중조 제외
<2> 표면이 약간 불투명하고 겉표면이 거칠어 보인다.
<1> 중조를 첨가한 것 보다 더 단단했고 자를 때 적은 힘을로도 더 잘 잘렸다.
<2> 설탕 맛이 굉장히 많이 났다.
<중조 제외> <중조 첨가>
☞ 고찰: 이번 실험은 다소 까다로웠다고 느낀다. 행여 결정이 생겨서 망치지는 않을까 상당히 걱정했는데 다행스럽게도 2가지 모두 결정이 생기지 않고 완전한 브리틀을 만들 수 있었다. 우리조의 경우 냄비에 설탕, 물을 넣고 충분히 녹을 때까지 저어준 뒤에 아주 약한 불에 올려놓고 절대 젓거나 손을 대지 않았다.
중조를 첨가한 실험의 경우 설탕이 끓기 시작하고 나서도 시간이 약간 지체 돼서 그런지 심하게 갈색을 띠었고 약간의 탄맛이 났다. 끓기 시작하고 색이 약간의 갈색이

키워드

브리틀,   실험조리,   중조첨가여부