신세대 놀이주점 창업성공사례 - “연구실”

목차

1. 소계
　1). 브랜드 명
　2). 탄생배경

2. 브랜드 목표

3. 마케팅 분석
　1). 문제인식
　2). 주점 환경 분석
　3). 차별화 전략
　　①. 타깃 시장 포지셔닝 (연구소 시스템)
　　②. 포지셔닝 맵
　　③. swot분석

4. 4p믹스 전략

5. 콘셉트

6. 제품 수명 주기별 전략

7. 결론

본문내용

가격
높음
옆의 도표는 저의 주관적인 생각과 주변의 조언을 통해서 얻어진 표입니다. 원의 크기는 업체의 크기가 아닙니다. 업체의 크기는 경쟁업체 모두 비슷하다고 생각되어 집니다.
준
안주의
양과 질
정 로바다야키
코
분위기
주둥아리
이
빠
아이스 비어
이
가격
낮음
위 포지셔닝맵 에서 보면 저의 경쟁 업체들은 모두 안주의 양과 질, 가격 면을 위주로 포지셔닝을 하고 있습니다. 하지만 설문조사 결과 20대들은 안주뿐만 아니라 분위기 또한 중요시 여기는 결과를 얻을 수 있었으며 가격 면은 큰 비중을 차지하지 않는 것으로 나타났습니다. 하지만 저의 경쟁 주점들은 주점의 분위기에는 별로 신경을 쓰지 않고 안주의 양과 질, 가격 면만을 중요시 하고 있습니다. 이런 상황에서분
위
기
저의 주점은 분위기와 주점의 특성을 위주로 포지셔닝 할 것입니다.
옆의 포지셔닝 맵과 같이 저의 연구소는 분위기와 특성의 위주로 포지셔닝을 할 것이며 20대의 가장 중요시 여기는 요소는 안주와 가격 보다는 분위기와 특성이 더 높은 빈도를 차지하고 있다는 설문결과를 토대로 이처럼 고객에게 포지셔닝을 할 것입니다.
준코
특성
안주
연 구 소
주둥아리
아이스비어
가
격
5. swot 분석
=여러 요소들을 쉽게 알 수 있게 swot분석표를 표시해 보았습니다.
strength
weakness
=새로운 문화적 요소 도입
=주점을 통해 즐거움 욕구 충족
=처음 접해보는 새로운 시스템
=새로운 만남의 장소
=다름 주점과 다른 포지션
=다른 주점 보다 높은 가격
=20대 계층에만 맞춤식 시스템
=제품 분류의 번거로움(폭탄주, 안주)
=유통의 번거로움(다양한 종류의 주류)
opportunity
threat
=주점시장의 크기
=주점의 통일화
=소비자들은 새로운 주점을 원함
=불황에도 줄지 않는 주점 매출
=다른 주점들과 다른 포지셔닝
=새롭게 뜨고 있는 폭탄주 문화
=기존 주점이 소비자 욕구를 충족시키지 못 함(즐거움, 친교)
=주점 도입시 비슷한 시스템의 주점등장
=물가 상승
=도구의 제작(폭탄주 제작도구)
=중심가의 변화(20대들이 모이는 곳)
=폭탄주에 대한 좋지 않은 인식
IV. 4p 믹스 전략
=저의 브랜드의 제품은 술(폭탄주) 라고 할 수 있습니다. 제품 면에서는 요즘 새로 떠오르고 있는 폭탄주 문화를 전문적으로 만든 주점이라는 아직 어느 곳에서도 시도해 보지 않은 새로운 주점이며 기존 설문 조사를 통해 알아본 결과 매력도가 높은 제품 이라 할 수 있습니다. 하지만 저희 연구소 시스템에는 가격적으로 기존의 주점 보다 높아 질수밖에 없는 단점이 있습니다. 이런 가격적인 단점을 20대가 잘 모이는 장소를 선택함으로써 (예 : 둔산동, 은행동, 궁동 등) 어느 정도 커버를 할 수 있다고 생각 되어 집니다. 20대는 주점을 선택 시 가격 면보다는 다른 요소들을 중요하게 여긴다는 설문 조사로 보았을 때 제품의 특징과 장소적인 이점이 가격이라는 단점을 커버 할 수 있다고 생각되어집니다. 또한 호기심이 많은 20대들이 모이는 장소를 선택함으로써 홍보와 광고 면에서도 쉽게 퍼져 나갈 수 있다고 생각되어 집니다. 따라서 저의 4p전략을 그려 보면
이와 같이 가격적인 약점을 다른 요소로 보완 해주는 4p전략을 사용할 것입니다.
가격
장소
제품
판촉
화살표 방향이 가리키는 것은 화살표가 나온 요소가 화살표가 가리키는 요소를 보완해준다는 것입니다. 제품이 가격과 홍보를 보완해 줄 것이며 장소가 가격, 제품, 판촉을 보완해주고 판촉이 가격을 보완 해줄 것입니다.
V. 콘셉트
= 큰 주제로는 ‘술의 연구’라는 콘셉트로써 주점을 운영할 것입니다. 각종 재료와 도구를 이용하여 단순히 술만 파는 주점이 아니라 연구실처럼 새로운 술을 만들고 실패와 성공을 거듭하면서 그 안에서 술에 대한 새로운 재미와 즐거움을 느낄 수 있도록 할 것입니다. 또한 20대의 즐거운 놀이터 어릴 적의 소꿉놀이처럼 20대의 새로운 소꿉놀이 문화가 될 수 있도록 할 것입니다. 새로운 방식, 색다른 술 신세대 놀이 주점으로 포지션 되어 질수 있도록 할 것입니다.
1. ‘술의 연구’
2. 20대의 즐거운 놀이터
3. 새로운 방식, 색다른 술, 신세대 놀이 주점
VI. 제품 수명 주기별 전략
전략 단계
도입기
성장기
성숙기
제 품
폭탄주의 안 좋은 인식을 없애기 위한 홍보 및 광고 새로운 폭탄주 제조법과 주점 시스템으로 고객 흥미 유도
지속적으로 새로운 폭탄주 재작법과 안주메뉴의 정비와 사원들의 서비스와 친절 도를 높임으로써 고객이 편히 술을 마실 수 있게 유도
새로운 시스템의 개발 및 새로운 시장 개척 (폭탄주 제작 도구 판매 등)
가 격
주점의 시스템 상 기존 경쟁 업체보다 가격이 높을 수 있지만 처음 어느 정도의 손해를 보더라도 경쟁사와 비슷한 가격을 유지한다.
어느 정도의 이윤을 남길 수 있을 정도의 가격선 을 맞춘다. 경쟁 업체보다 가격이 높아 질수 있다
성장기와 마찬가지로 상황과 물가 인상 및 하락에 따라 조금 씩 변경 한다
장 소
20대들이 가장 잘 모이는 곳으로 선정 (예 : 궁동, 은행동, 둔산동 등)
20대들이 모이는 중심지의 변화를 파악 한다 (예 : 00년 궁동 -> 09년 둔산동)
새롭게 떠오르는 중심지를 물색 하여 2호점을 준비 한다.
광 고
호기심이 많은 20대 계층을 자극 시킬 수 있는 심벌과 문구와 차별화된 인테리어와 이벤트 등으로 주점 홍보
설문조사 등을 통하여 부족한 부분을 매워가며 제품으로 써 홍보
2호점 계설을 위한 물밑 작업 홍보
VII. 결론
현 주점 업계는 많은 경쟁 업체들의 등장으로 시장이 과열 된 상태입니다. 주류라는 제품의 특성상(고급주류 제외) 경기의 영향을 많이 받지 않은 제품이기 때문에 여기저기서 주점을 차리고 이로 인해 어정쩡한 주점들의 대거 등장하였고 그 속에서 경쟁을 하고 있다고 할 수 있습니다. 비록 시장의 크기가 크고 경쟁 업체들이 많이 있지만 그중 제대로 된 업체는 별로 없다고 생각 되어 집니다. 이런 시기 일수록 고객의 욕구 파악과 시대의 흐름에 맞추어 새로운 주점을 도입함으로써 연구소는 치열 한 경쟁 속에서도 소비자들의 많은 지지를 얻을 수 있는 주점이 될 것이라 생각 되어 집니다.

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