육류 손질 및 보관법 - 교육 레포트

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육류 손질 및 보관법 에 대한 보고서 자료입니다.

본문내용

위별이나 조리별로 이름을 써놓으면 보다 편리하다.

* 닭고기
닭은 가능한 한 통째로 랩을 싸서 냉장고에 보관한다. 끓여서 요리할 경우 소금과 후춧가루를 뿌린 후 술에 잠시 재워두었다가 냉동한다. 또한 닭고기는 쇠고기에 비해 상하는 속도가 빠르므로 일단 상온에 꺼내 놓은 것은 되도록 모두 써야 한다. 부득이하게 남은 것은 비닐팩에 싸서 냉동보관한다.

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