식품재료학 - 밀에 대해

소개글

식품재료학 - 밀에 대해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

밀이란?
밀에 대해
밀의 생육조건
밀의 재배
밀의 기원
밀의 종류
이삭모양에 따른 분류
식물학적 분류
그 외의 분류
밀의 구조

밀의 특성
구조적 특징
단백질의 특성
밀의 성분
밀의 성분조성
밀의 비타민 함량
밀을 이용한 식품
밀가루
밀을 이용한 다른 식품들
우리밀에 대해

본문내용

밀에 대해
밀은 전 세계적으로 재배되는 작물로 소맥이라고도 함.
높이는 1m 내외이며 외떡잎식물로 벼 과의 한해살이풀
세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위를 차지
낟알을 빻아 밀가루를 만들어 빵·과자·국수 등을 만드는 데 이용
뿌리는 보리보다 더 깊이 들어가므로 수분과 양분의 흡수력이 강하여 가뭄이나 척박토에도 잘 견딘다.
밀의 생육조건
밀의 생육 최적온도 : 25℃
연강수량 350 ∼ 750mm인 비옥한 흑토 지대
최적토양 수분 함량은 최대 용수량의 60∼70%

키워드

밀,   식품재료학,   밀가루,   식품재료