|
식품재료비 비율
-호텔,식당 40%이하
-대학 카페테리아 50~55%
-학교급식, 산업체 등 직영 60~70%
-군대급식 90~100%
가격결정 방법
원가법-제품의 원가를 기준으로 하여 가격을 결정
시장법
(2)원가의 분류
1)제품생산 관련성에 따른 분류
2)생산량과
|
|
|
식 학생이 50인 이상인 학교급식 시설에는 학교 급식 전담직원으로 영양사를 두어(식품위생법 제 73조, 학교급식법 제 7조 및 동법 시행령 제 5조)위생관리를 수행하도록 하고 있다. 1회 급식 학생이 50인 미만인 경우에는 영양사 또는 학교의 장
|
|
|
학교 환경위생 및 식품위생검사 연구분석 전담기관 필요
행정권한의위임및위탁에관한규정 제35조 제2항에 의거 급식학교의 출입·검사 및 수거등에 관한 업무가 교육감에 위임되어 있으며, 기타 학교보건 관련 업무도 교육인적자원부의 소관
|
|
|
발생 통계 보완 필요, 고위험식품에 대한 표준화된 작업절차의 개발 필요, HACCP Systems의 도입 필요, 영양공급과 안전성이 똑같이 연구, 실천되어야 할 필요, 지속적 위생교육 및 홍보를 위한 전담기구 및 체계 구축 필요, 학교 급식 책임자 실명
|
|
|
식품에 대한 선호도가 신체발달과 비만에 미치는 영향
5. 아동의 비만과 가정환경, 식행동, 신체발달 및 영양지식과의 관계
1) 비만 아동의 신체 발달 및 가정환경
2) 식행동과 비만과의 관계
Ⅳ. 보건위생과 학교급식
1. 기본방침
2. 현황
|
|
|
식품들 - 학교 앞 문구점
부정 ․ 불량 식품과의 전쟁
식탁 안전 프로젝트
1. 수입식품, 위험은 왜 반복되나? 2006. 05. 07 방송
2. 농장으로부터의 경고 2006. 07. 02 방송
3. 제주의 실험 - 학교급식 실험 2006. 07. 30 방송
4. 생애 첫
|
|
|
서 다지고 양파,오이피클도 다진다.)3.양상추에 1000드레싱을 얹어 낸다.
요델리퀸
▷조리법1.요델리퀸을 한개씩 배식한다.
3) 실습 후 평가 및 고찰
1인분량 배식하기
1인분량 보존식 담기
※ 고등학교 급식에서 중점
- 고등학교급식은 보통의
|
|
|
학교급식 운영의 내실화’를 도모하고 있다. 또한 2003년부터 학교급식이 전면 실시되자 학부모들과 사회의 관심도 ‘학교급식 실시’에서 ‘학교급식 질 향상’으로 바뀌어 졌다. 그러나 지금의 학교급식 인력 운영 방법으로는 급식품질의
|
|
|
학교급식법.공중위생법.식품위생법.학교보건법 및 방송법 등
-청소년관계법령의 전체범주는 개별법령에 대한 조건에 해당하는 가에 따라 규정 될 수 있다
①각 법령 제 1조의 ‘목적’인 입법취지에 청소년육성의 각 하위영역과 관련된 언급
|
|
|
학교급식회로부터 의뢰가 온 물자의 안정성(잔류농약검사, 미생물검사 등)에 관한 검사를 실시하고 있다.
4. 학교급식의 식품검사 강화사업
식품검사 강화사업의 일환으로 철저한 위생관리를 위해 학교급식 조리장에서도 세균 등의 검사가
|
|
메뉴펼치기
