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평균 8%
최소 필요매출
금액
고정비용을 매출 대비 20%로
손익 분기매출
금액 1. 사업 개요
2. 사업 목적
3. 기본 컨셉
4. 메뉴 계획
5. 인력 운영 계획
6. 시설 계획
7. OPEN 스케줄
8. 운영 관리 계획
9. 판매 및 마케팅 계획
10. 투자예산
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인허가사항 체크
(3) 점포 레이아웃
7.OPEN 스케줄
8. 운영 관리 계획
(1) 주방 매뉴얼
(2) 홀메뉴얼
9. 판매 및 마케팅 계획
(1) 마케팅 전략
10. 투자예산
(1) 투자비용 분석
(2) 고정비용 분석
(3) 예상매출
(4)고정비 대비 손익분기 매출
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식품(음식) 우유
1. 우유의 성분
1) 유당
2) 유지방
3) 유단백질
4) 무기질
5) 비타민
6) 효소
2. 우유의 맛
1) 우유의 성분에 의한 맛의 변화
2) 균질 과정에 의한 맛의 변화
3) 살균방법에 의한 맛의 변화
4) 계절에 따른 맛의 변화
5) 음용방
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방법은?
① 굽기② 볶기
③ 튀기기④ 부치기
⑤ 가압 가열
32. 식품의 표면이 타거나 건조해지는 조리법은?
① 굽기② 찌기
③ 끓이기④ 데치기
⑤ 생조리
단원종합평가
정 답
1. ④
2. ④
3. ②
4. ④
5. ③
6. ①
7. ②
8. ③
9. ⑤
10. ①
11. ①,③
12.
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마케팅’. 서울: 학현사. 2004
- 송성진, 김유희. ‘호텔회계’. 백산출판사. 2000
- 백용창, 이원봉. ‘호텔경영론’. 서울: 대왕사. 2001
- 홍경옥 외, ‘호텔인사관리’. 데이터플러스. 2002 * 호텔주방의 일반관리
Ⅰ. 호텔주방 관리의 의의
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마케팅을 통한 마케팅 전략 제안
참고한 곳
첨부1.아이스크림의 역사
첨부2.우리나라의 아이스크림 역사 들어가며
I.개관
II.상황분석
1.시장분석
2.경쟁자 분석
3.제품 분석
3-1.4Ps
3-2.BCG 모델을 통한 분석
4.소비자 분석(설문조사
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식품위생법상 조리에 종사할 수 없는 경우
① 제 1종 전염병 중 소화기계 전염병 : 콜레라, 장티푸스, 파라티푸스 등
② 재 3종 전염병 중 결핵 : 피부병, 기타 화농성질환에 걸린자
③ B형 간염, AIDS 1) 영양불량
2) 식품알레르기
3) 비만
4)
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마케팅 전략의 대안을 발견할 수 있었다.
얼마 전 대우전자는 세제 없이 세탁할 수 있는 세계 최초의 무세제 세탁기 '마이다스(광고 15)'를 출시하고 마케팅 활동을 펼치고 있다. 대우전자가 과연 이 제품이 세탁을 할 때 세제 없이 세탁하는 것
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식품을 취급하지 않도록 한다.
3.냉장고 식품 보관방법
냉장고의 주된 기능은 단지 식품을 저온에 보관함으로써 식품의 부패와 변질속도를 늦추어주는데 불과하다는 사실을 항상 기억하고 유의하여야 한다. 따라서 냉장고에 보관 하더라도
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마케팅연구원. 월간지 마케팅 2002. 03月호
만도 위니아 ‘딤채’ - 43.8% 1위
삼성 ‘다맛’ - 34.8% 2위
LG ‘김장독’ - 15.3% 3위
※부록
<‘딤채’의 년간 판매수량과 시장점유율 > 1.사례현황
1)김치 냉장고 - 딤채
2.딤채의 성공요인
1)
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