|
식품의 가열,소독 공정 확인 여부 등
CCP1 기록지
잠재적으로 위험한 식단의 공정관리
배식직전 1시간 30분이내 조리완료 여부
CCP2 기록지
냉동냉장고 온도관리
냉장냉동고 온도관리
CCP4 기록지
생채소과일의 세척 소독
소독실시 및 농도 확인
C
|
|
|
마케팅 방향 이미지
[Single‘즈의 인테리어 컨셉 방향]
[메뉴의 컨셉 방향]
아래 사진과 같이 1인분식의 구성으로 하여 김치찌개 싱글 정식 이런 식으로 메뉴를 만들어 고등어 싱글 정식, 굴비 싱글 정식 등 메뉴를 초반 8~10가지를 정하고 나중
|
|
|
마케팅
공급업체확보
디지털정보제공
제품판매 I. 기업체 현황
□ 회사개요
□ 경영진‧주요기술인력 및 주주 현황(창업자는 계획내용 기재)
□ 조직도
II. 주요 제품 및 시장현황
□ 주요 생산품 현황
□ 시장현황
□ 인구추이
|
|
|
식품 홈페이지 http://www.samyangfood.co.kr/
- 오뚜기 홈페이지 http://www.ottogi.co.kr/
- 여성동아 2002년 11월호 김장특선 베스트4
- 여성음식전문지 "엔센" 2002년 11월호 김장특선:맛있는 김치4로 선정
- 디지털 타임즈 2003년 10월 10일 김치냉장고 보금 5
|
|
|
식품 재료의 관찰과 개선점의 도출
2. 목적
3. 분석 및 이해
4. 팀구성 및 역할
5. 추진 및 전략
6. 설계 및 구현
※ 식품의 저장이란?
※ 어류의 저장
※ 곡물의 저장
※ 육류의 저장
※ 청과물의 저장
※ 발효식품(김치)의 저장
|
|
|
식품학. 홍태희, 김동청, 송형익, 장명호, 하상철. 지구문화사. p176~183.
(4) 김치의 저장성 향상을 위한 염혼합물의 첨가. 한국식품과학회지.
김우정, 강근옥 경규항, 신재익. 188-190 (1991)
(5) 우리나라 김치의 포장과 저장방법에 관한 연구. 한국
|
|
|
김치
3) ㉢ - 어패류
4) ㉣ - 음료수
5) ㉤ - 달걀
120. 다음 가공 방법이 같은 것끼리 묶인 것은?(중)
1) 오이지, 오이 피클 2) 베이컨, 젤리
3) 잼, 마아멀레이드 4) 멸치, 젓갈 5)소시비, 김치
81) 개봉전 - 상온보관
개봉후 - 냉장보관
82) 레토르트
83) 1
|
|
|
보관한다.
3) 채소류는 냉장실 아래 서랍에 보관한다.
4) 냉장고 문을 자주 여닫지 않는다.
5) 음식을 가득 넣어야 찬 공기의 대류가 잘 일어난다.
40. 수분 함량을 낮추어 미생물의 번식을 억제하는 가공원리를 이용한 가공 식품을 무엇이라고
|
|
|
?
생활 속 매실의 이용
(1) 음식물을 싱싱하게 보관할 때
(2) 음식의 비린내를 제거할 때
(3) 찌든 때를 닦아낼 때
매실을 이용한 요리
(1) 매실장아찌주먹밥
(2) 매실청소스샐러드
(3) 매실주양념생선조림
(4) 매실잼핫케이크
참고문헌
|
|
|
?
생활 속 매실의 이용
(1) 음식물을 싱싱하게 보관할 때
(2) 음식의 비린내를 제거할 때
(3) 찌든 때를 닦아낼 때
매실을 이용한 요리
(1) 매실장아찌주먹밥
(2) 매실청소스샐러드
(3) 매실주양념생선조림
(4) 매실잼핫케이크
참고문헌
|
|
메뉴펼치기
