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재료의 효능
2. 김치류의 기능성
3. 된장의 영양성 및 기능성
4. 된장의 저장법
5. 된장의 맛
6. 간장의 영양
7. 간장의 저장
8. 간장의 가공
9 고추장의 영양
10. 고추장의 종류
11. 청국장의 영양
12. 결론
14. 참고 문헌
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연구 목적에 가장 광범 게 사용되고 있다. P38 MAPK 가 P38 M사멸 뿐만이 아니라 염증반응 및 ye반응 등과 관련된 다양한 있에 유효함이 알려지고 나서부터 p38 MAPK 저해제의 개발이 MAPK 저해제 개발 중에서 가장 활발히 진행되고 있다. 최근까지 15
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단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오.
2) 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 탄수화물, 단백질, 지방의 소화와 흡수
2. 비타민과 미네랄의 흡수
III. 결 론
참고문헌
** 함께 제
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분산 상태로 안정화시킨다.
응유효소 rennet의 pH는 4.5~4.7이며 응고공정은 casein micelle을 구성하는 κ-casein이 응유효소에 치즈
1. 치즈의 분류 및 종류
2. 세계의 치즈
3. 치즈의 제조
4. 미성숙 치즈
5. 성숙 치즈
6. 현재 연구되어
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. 1964년에 Jacob 등은 계속적인 연구를 통하여 작동 유전자의 앞쪽에 위치하는 프로모터의 존재를 밝히면서 프로모터에 RNA 중합효소가 결합해야만 mRNA 합성이 개시됨도 밝혔다. 1. DNA의 복제과정
2. 유전암호의 특징
3. 단백질 합성
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분말 청국장
5. 서리태 청국장
6. 서목태 청국장
Ⅴ. 청국장의 영양
Ⅵ. 청국장의 효과
1. 노화 방지
2. 혈전용해 효소
3. 당뇨병
4. 콜레스테롤
5. 정장작용
6. 혈압강화 효과
7. 빈혈 예방
8. 항암효과
9. 갈변물질
10. polyglutamate
11. 고
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연구, 성신여자대학교, 2004
황보현, 콩 분말을 이용한 청국장 제조 기술 개발, 경북대학교, 2008
황현애 외 5명, 고품질의 청국장 생산 발효균주 선별 및 최적화, 한국식품과학회, 2008
홍성욱 외 3명, 면역증강물질 강화 청국장 발효, 한국식품과
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분류 및 분자계통적 연구에 의해서 각각 아플라톡신을 생성하지 않는 A. oryzae와 A. sojae 의 야생주로 알려지고 있다.
◆ Discussion
단순히 균을 접종하였을 때에는 agar 배지만을 사용했는데 곰팡이 배양시 사용한 배지는 PDA 배지였다. 곰팡이와 박
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연구 분위기가 고조되면서 식품의 안정성에 대한 국민의 요구가 뚜렷해지는 경향이 나타나고 있으며, 외식업소를 이용하는 소비자들의 만족도가 음식의 맛은 물론, 제공되는 식재료의 안전성에 대한 보장을 요구하는 추세이다. 반면 식품위
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기능저하 등으로 쉽게 감염에 걸릴 수 있는 상태가 되고 세기관지의 협착으로 인하여 폐기능의 저하가 동반된다. 기관지의 변화보다 염증세포에 의한 여러 단백질분해 효소에 의하여 세기관지 이하 부위의 폐 유지 조직의 손상이 있는 경우
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