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균하는데, 유리봉을 사용하고 소독, 멸균한 후 알코올에 담궈 두었는데 갑자기 불이 붙었다. 이유는 유리봉의 열이 식기 전에 알코올에 담궈서 그 열로 인해 알코올에 불이 붙었던 것이다. 실험실에서 화재의 원인이 될 수 있으므로 유리봉이
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미생물학 실험서>, 한국미생물학회, 을유문화사, 1998년, 63~73p
▶ <식품미생물학 실험서>, 박신인 외 1인, 도서출판 효일, 2004년, 54~57p
▶ <식품미생물학실험>, 방병호 외 7인, 진로연구사, 1999년, 54~55p
▶ <식품미생물학 및 발효식품
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상의 미생물이 혼합된 시료나 배양액(희석액)으로부터 단일 콜로니(single colony)를 순수 분리하기 위한 방법에는 여러 가지가 있으나, 흔히 많이 사용되고 있는 방법은 이렇다.
○ 도말평판법(spread-plate) : 배양하고자 하는 미생물이 함유된 한
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발효되면서 여러가지 산이 생성되어 김치 특유의 맛과 향이 생겨나는 미생물학적 복합과정을 거쳐 제조된다.
●인체에 좋은 저칼로리 식품이다.
김치는 채소가 주체가 된 저칼로리 식품으로 식이성 섬유를 많이 함유하고 있으며 장의 활동
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/ 광림사 / p153~156
이계준 저 / 발효미생물학 / 2002 / 라이프사이언스/ p.135~146
권기석 외 저 / 미생물학입문 / 2004 / 월드사이언스 / p.64~65
네이버인터넷백과사전 & 지식인 실험목적
실험원리
실험과정
결과
고찰
참고문헌
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발효식품,
식품구조, 식품가공, 식품안전, 냉동식품, 기능성식품 (건강식품), 위생 & 중독, 육아식 & 식이품,
마케팅, 미생물학, 신제품, 영양학, 포장, 특허, 물리학, 공중 위생, 품질 관리, 과학 & 기술 발달,
표준 & 법률 제정, 수송 & 배달
Key Fa
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미생물학, 라이프사이언스, 2003.
2. 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001.
3. 김충환 외 6명, 밀레니엄 미생물학, 정문각, 2002.
4. Madigan, Martinko, Parker 공저, 민경희 외 역, 대학 미생물학, 탐구당, 1999.
5. 민경찬 외 5명, 식품미생물학, 광문각, 2005
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, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.com 1. about wine
2. wine의 제조과정
1) Red wine
2) White wine
3) Rose wine
3. Wine의 발효과정 및 발효미생물
4. Wine의 산업적 중요성
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발효, 생물공학』, 1995.
유상렬, 『식품미생물학』, 2014. Ⅰ. 논의의 필요성
Ⅱ. 미생물과 미생물 변패의 의미
Ⅲ. 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인
Ⅳ. 구체적 제품을 통한 사례 분석
Ⅴ. 변패 미생물 증식을 막기 위한 가공방
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식품미생물학」 / 유한문화사(2005) p81
허태련 , 「식품과학」 /유한문화사(2006) p79
박승용, 「응용축산미생물학 」/ 유한문화사(2006) p201
[네이버 지식백과] 「김치의 발효」 (두산백과)
미생물학 실험 아카데미」/국미생물학회 p.97 ~p.103
최홍식
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