|
음식점의 환경과 분위기를 살려 건축하고 한국적인 맛이 나오도록 장식하는 것이 필요하다.
넷째, 아무리 맛이 좋은 식품이라도 가공 또는 포장이 부실하여 쉽게 변질된다거나 운반에 문제가 있다든가 또는 포장이 아름답지 않으면 관광상품
|
|
|
지방이란?
2. 트랜스지방의 생성기전
3. 트랜스지방의 역사
4. 트랜스지방의 위해
5. 트랜스지방이 많은 유지를 사용하는 이유
6. 트랜스지방이 많이 함유된 식품
7. 각국의 트랜스지방 표시 상황
8. 트랜스지방이 아동에게 미치는 영향
|
|
|
섭취량
7. 식이섬유 섭취방법
8. 식이 섬유를 섭취해야 하는 이유
9. 高섬유소 식사의 문제점
★ 식이섬유소가 풍부한 요리
★ [기사] 식품성분표시제대로보자 - 식이섬유
[기사] 건강속설 올바로 알기
★ 참고사이트&문헌
|
|
|
식품 건조방지, 노화 방지, 카라멜화, 가수분해되어 전화당 생성
물엿 : 전분을 산, 효소로 가수분해하여 농축
캔디
당용액의 결정화 - 포화용액을 냉각하게 되면 과포화용액이 되면서 설탕결정 형성
결정화 과정 : 용액에 핵이 형성 → 핵 위
|
|
|
식중독이란
1. 일반적 정의
어떤 미생물 혹은 화학물질에 오염된 음식물을 먹은 후 단 시간 내에 배가 아프면서 구토, 설사 등의 주 증상으로 하는 질환
2. 식품위생법상의 정의
[식품위생법 제2조 제10호]
식품의 섭취로 인하여
|
|
|
위생
⑥ 박테리아 이외의 곰팡이류
3. 주요 식중독 및 원인식품
4. 식중독 예방 3대 원칙
- 식중독은 식중독균이 영양과 수분이 많은 음식물에 오염되어 시간 경과에 따라 식중독을 일으킬 정도로 많은 수로 증식되거나, 식중독균이 생성한 독
|
|
|
음식으로 부상하고 있다. 김치는 우리나라 식생활의 일상식단에 반드시 오르게 되는 가장 중요한 부식이다. 특히, 겨울철에 얻기 어려운 신선한 채소로 담가두었던 저장식품인 김치류는 각종 유기산, 아미노산, 비타민, 무기질의 급원으로서
|
|
|
위생적인 급식 관리는 시설환경의 뒷받침 없이는 불가능하기 때문이다.
따라서 작업장의 lay-out을 구성할 때부터 HACCP시스템을 고려되어져야 할 것이다.
[참고 자료]
김숙희, 단체급식 경영관리,대왕사, 2007
전희정, 주나미, 단체급식관리, 파
|
|
|
위생 문제를 줄이기 위해 노력하고 있다.
결론
앞서 설명하였듯이, 유아기의 어린이들은 면역계와 소화계가 완전하게 발달한 성인에 비해서 현저하게 낮은 소화, 면역 기능을 가지고 있다. 따라서 동일한 위험 식품의 섭취에도 유아는 훨씬
|
|
|
식품을 찾으려 할 것이고 우리나라 식품에 강한 불신감과 다른 농산물에 대한 우려감을 나타내면서 우리 농산물을 외면할 것이다. 만두소파문 사건처럼 그 식품에 대한 소비가 급감할 가능성이 높다.
8. 결론
우리는 음식을 먹지 않고 살 수
|
|
메뉴펼치기
