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비해서 β형 결정이 형성되는 속도가 빠르고 비교적 단 시간 내에 작업을 완료 할 수 있다는 장점이 있다.「식품분석학」(2000), 채수규 외 4명 공저, 지구문화사
4. 참고문헌 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 참고문헌
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제조나 사료 및 증절간 등에 사용된다.
참고문헌
김은실·김병기·정철원, 『식품 가공학』, 문지사, 2008, p87
김석신 외 8인 공저, 『식품가공저장학』, 수학사, 2009
김병묵,백태홍 공저, 『식품가공학실험』, 형설출판사, 1982
한명규, 『최신식
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제조뿐만 아니라 원리가 비슷한 어묵도 제조할 수 있는 기회가 있으면 좋겠다.
6. 참고문헌
식품 가공학 실험. 2003. 강윤한 외 3명 저. (주)북스힐. 203 ~ 208p
식품가공학실험Ⅱ e-campus 자료
http://www.happycampus.com/doc/10879814/?agent_type=naver 1. 실험
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식품저장유통학회지 제12권 제1호(2005)
(식품가공학실험)
[조별보고서]
오디 와인 제조 및 품질특성
담당교수님 : 교수님
제출일 : 2008. 05. 28.
제출자 : 식품공학과
: 식품공학과
: 식품공학과 1. 서 론
2. 실험 및 방법
3. 결과 및 고찰
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식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. (주)북스힐. 2003, 64p.
(5) 식품재료학. 장상문 외 3인 저. 광문각. 2005, 89∼91pp.
(6) 식품재료학. 현영희 외 3인 저. 형설출판사. 2001, 67p, 68p, 71p, 72p.
(7) 식품제조가공실험서. 전국전문대학식품과학교수협의회. 지
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식빵은 부담되지 않는 특유의 부드러움과 담백함이 특징적인 빵이기에 식빵의 제조에는 설탕을 많이 넣지 않는 편이 더 좋을 듯하다. 이처럼 제과 제빵 과정에서 제조하는 빵의 목적에 따라 설탕 함량 및 기타 재료의 함량을 조절함으로써 부
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식품재료학, 문범수이갑상 공저, 수학사, 1992
농산식품가공학, 김재욱조성환지의상차원섭 공저, 문운당, 2000
최신식품가공학, 송재철 공저, 유림문화사, 1997
식품가공학, 고정삼, 광일문화사, 1994
식품가공학실험, 김병묵 외 공저, 1982
젤리의
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실험 제목
2. 실험 목적
3. 이론 및 원리
(1) 과일
1) 과일의 특성
2) 사과(apple)
(2) 잼류
1) 잼류의 정의
2) 젤리화의 원리
3) 산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)
4) 잼류의 젤리점(jelly point) 결정법
5) 잼류의 제조공정 중 주의할 점
6)
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실험을 통해 당근 주스의 제조방법 및 원리에 대해 알게 되었고 기회가 된다면 시중에 판매하는 당근 주스를 사서 비교해 보고 싶다.
6. 참고문헌
식품 가공학 실험 e-campus 자료
7. 참고사진 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4
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그러지를 못하여 물을 따라 낼 때 전분이 같이 딸려왔었기 때문에 손실양이 커졌었던 것 같다. 전분 제조 실험을 통해 침전법, 원심분리법으로 분리하여 감자 전분을 제조하여 전분 함량을 알아볼 수 있었던 유익한 시간이였던 것 같다.
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