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실험을 통해 당근 주스의 제조방법 및 원리에 대해 알게 되었고 기회가 된다면 시중에 판매하는 당근 주스를 사서 비교해 보고 싶다.
6. 참고문헌
식품 가공학 실험 e-campus 자료
7. 참고사진 1. 실험제목
2. 실험목적 및 원리
3. 실험재료
4
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식품 외에도 항산화 역할을 할 수 있는 것으로는 브로콜리, 콜리훌라워, 시금치, 대두, 당근, 사과 그리고 신 과일, 각종 야채 등이 있다.
9. 참고 사이트 & 참고 문헌
참고 사이트
http://100.naver.com/100.php?id=775208
http://kin.naver.com/open100/entry.php?state=
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식품위생안전성학회지. 20:(3) 141-146 (2005)
8. 박용봉. 김기택. 파종기가 제주산 당근의 생육과 β - carotene 및 당 함량에 미치는 영향. 원예과학기술지. 19:(1) 22-28 (2001) HPLC을 이용한 당근, 파프리카의 β-카로틴 정량
서 론
재료 및 방법
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식품의 제조방법
맑은 물에 3일간 담궜다가 꺼내서 수세한 후에 파쇄하고 이를 추출기에투입하여 5∼6배의 정수를 가하고 80℃로 8시간씩 3회 반복하여 추출한후에 냉각하여 여과하고 다시 감압농축기에서 60∼70mmhg 50℃로 농축한고형분 6% 이
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4. 사료용
5. ‘Well-being’ 열풍과 고구마
6. 기미 주름을 방지하는 미용식품
7. 변비 고민 “끝”
(4). 전분의 분리와 제조 과정
(5). 고구마를 활용하는 제조회사의 전망
(6). 고구마 요리 (다이어트 식품)
(7). 앞으로의 전망과 의견
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5. 세계의 발효식품 --------------------------------------44
Ⅱ. 발효실험 및 결과 --------------------------------------55
Ⅲ. 토론 및 결론 -----------------------------------------61
Ⅳ.참고 문헌 --------------------------------------------63
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식품의문제점
5-1.건강상의 문제
5-2.유통의 문제
5-3.위생상의 문제
5-4.기타
Ⅲ결론
1.전통수산발효식품의 문제점 해결방안
1-1.저염 젓갈의 제조
1-2.전통 젓갈의 숙성 기간의 개선방안
1-3.젓갈의 포장방법 개선
1-4.국제화가 가능
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6.2 단백질(Proteins) ------------------------------- 34
6.3 핵 산 --------------------------------------- 39
Ⅲ. Chitosan을 혼입한 spange제조 실험 ------------------ 45
Ⅳ. 결 론 ------------------------------------------47
Ⅴ. 참고 문헌 -------------------------------------49
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실험재료 및 방법 11
제 1절 실험재료 11
Ⅰ. 시료 11
제 2절 실험방법 11
Ⅰ. 반응조건 설정 11
Ⅱ. Meat flavor의 제조 11
Ⅲ. Meat broth의 제조 12
Ⅳ. 성분분석 12
1. 수분 측정 12
2. 조지방 측정 12
3. 조단백 측정 12
제 4장 결과
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당근케이크
준비재료 : 당근180g, 포도씨유80g, 소금1/8ts, 계피가루1/4ts, 설탕140g, 두유150g
베이킹파우더1ts, 베이킹소다1/4ts, 우리밀통밀140g, 호두60g, 코코넛가루70g
크림재료: 데친두부350g, 레몬즙10g, 설탕60g, 레몬제스트1/4개
조리법
1. 데친두부와
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실험 결과가 나왔을 때 원인을 분석하고 문제를 해결하는 과정은 연구자로서 성장하는 데 큰 도움이 되었습니다.
이외에도 ‘분자생물학’, ‘발효공학’, ‘식품안전학’ 등 여러 과목을 통해 전반적인 식품생명공학의 기초와 응용 분야에
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식품공학자로서의 첫걸음이 될 것입니다. 끊임없는 자기계발과 학문적 탐구로 미래 식품공학의 발전을 이끄는 주역으로 성장하겠습니다.
Ⅴ
졸업 후 진로 계획 및 사회적 기여
이화여자대학교 식품공학전공에서의 학문적 성취와 실험 연구
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실험과 실습을 적극적으로 하는 한편, 학생회 활동에도 능동적으로 참여하여 학교에 대한 봉사와 함께 식품동물생명공학부도 빛내고 싶습니다. 그래서 후배들에게 책임감 있고 적극적인 선배로서 모범이 되고자 합니다.
3. 대학 졸업 후 희망
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실험과 실습을 적극적으로 하는 한편, 학생회 활동에도 능동적으로 참여하여 학교에 대한 봉사와 함께 식품동물생명공학부도 빛내고 싶습니다. 그래서 후배들에게 책임감 있고 적극적인 선배로서 모범이 되고자 합니다.
(3) 대학 졸업 후 희
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성 #지식 경험 성격
전문 지식: 식품공학 전공을 통해 조미식품의 성분, 화학적 특성 및 맛 조합에 대한 깊이 있는 지식을 보유하고 있습니다. 이는 제품 개발 과정에서 중요한 기초가 될 것입니다. #전문지식
분석 능력: 실험을 통해 데이터 분
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