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축산업의 추세
10. 국제곡물시장 성향분석
11. 시장의 국제화 현황
12. 카길의 성공전략
13. 인수합병전략
14. 개인기업vs주식기업
15. 사업적 특징
16.식량의 독점화
17. 식량의 독점화 사례
18. Cargill의 국제 전략
19. Cargill제재 정책
20. 한국
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있는 무포자 세균의 일부를 사멸시켜 저장기간을 연장하기 위한 살균법
D. 고온살균 : 영양세포를 사멸시키고 일부 포자를 불활성화시키는 살균방법 1. 식육의 성상
2. 식육의 화학적 조성
3. 근육의 사후 변화
4. 육가공의 원리
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축산물 가공법 지방:물 = 80:20
1) 버터의 제조공정
(1) 크림의 분리
(2) 크림의 처리
① 중화 신선한 크림의 산도는 0.10~0.14% - 0.2%이하것을 사용, 그이상의 것은 중화제로 중화시켜사용, 0.3%이상인 크림은 사용하지 않음
② 살균 및 냉각 크림 중
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분류
2) 더메스틱 소시지의 일반적인 제조법
3) 건조 소시지의 일반적인 제조법
3. 베이컨
1) 베이컨의 일반적인 제조법
2) 베이컨류의 종류
4. 축육 통조림 및 건조육 가공
1) 축육 통조림
2) 건조육의 제조와 특성
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가공품 : ① 식란(위생란) 처리 ② 액상란 ③ 동결란 ④ 농축란 ⑤ 건조란
(2) 2차 가공품 : ① 계란음료 ② 마요네즈 : 난황의 유화성을 이용하여 식초, 소금, 설탕등을 혼합하여 만든 유탁액 1. 치즈
1) 치즈의 분류
2) 자연치즈이 제조
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식품의 세계화 동향과 전망. 식품과학과 산업. 2010.
구명란. 2011. 『전통발효식품이 한식 세계화에 미치는 영향』. 조선대학교경영대학원.
조경현 (2010),「고추장 세계화를 위한 고추장 소스 개발 및 외국 소비자 선호도 분석」, 서울벤처정보
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축산업에서 생산된 농축산식품을 보다 효과적으로 이용하기 위한 방법들에 대하여 설명하였다.
II. 본 론
1. 가공 및 저장 기술
농축산식품을 효과적으로 이용하기 위해서는 가공 및 저장 기술의 발전이 필수이다. 농산물 및 축산물은 신선
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지방산과 인지질이 산화되어 알데하이드, 케톤, 락톤과 같은 불쾌한 지방산화취를 발생한다.
수고하셨습니다... ^^*
참고문헌 : 축산식품가공학 우유와 유제품의 식품영양적 가치
우유와 유제품의 건강증진 효과
각 대표 유제품 특징
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식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
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지도)
2) 제50조(적립금보유 및 손실처리의 요구)
2. 은행법시행령
3. 은행감독규정
1) 제30조(자산건전성분류 등)
2) 제30조의2(자산건전성 분류대상자산)
3) 제30조의3(대손충당금 등 적립기준)
?. 법규(법규범)와 식품관련법규
참고문헌
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