|
식품제조와 관련 있는 유효물질들을 미생물이 발효를 통해 생성하는 것이다.
[참고 자료]
이진희, 식품미생물학, 한국방송통신대학교, 2007
유주현, 발효공학, 효일, 2008
홍태희, 현대 발효식품학, 지구문화사, 2004
김동신, 식품발효 미생물학,
|
|
|
미생물학, 라이프사이언스, 2003.
2. 정동효 외 4명, 응용미생물학, 동화, 2001.
3. 김충환 외 6명, 밀레니엄 미생물학, 정문각, 2002.
4. Madigan, Martinko, Parker 공저, 민경희 외 역, 대학 미생물학, 탐구당, 1999.
5. 민경찬 외 5명, 식품미생물학, 광문각, 2005
|
|
|
식품들은 빙산의 일각일 것이다. 기타 발효에 관련된 미생물말고도 다양한 미생물의 작용 및 기능에 대해서 배워보는 시간이었다.
5. 참고문헌
- 식품미생물학 수학사 강옥주외 3인 지음 280p~
- 식품미생물학 (NEW) 노완섭, 김영지, 김왕준 외 2
|
|
|
미생물의 수를 측정하는 일은 낙농 미생물, 식품 미생물, 환경 미생물 등의 분야에서 매우 중요한 작업이다. 식품에서는 함유되어 있는 미생물의 수는 식품의 변질과 밀접한 관련이 있기 때문에 안전성의 측면에서 많이 실시되고 있는 항목이
|
|
|
미생물학적으로 청결히 할 것과 용기의 가열살균, 약제사용을 통한 살균을 철저히 하는 일이 중요하다. 식품공장의 공기에서도 파지검출을 조사하여 조기발견에 힘써야 한다. 공업적으로는 자연적인 돌연변이로 생긴 파지내성균주가 사용되
|
|
 |
-이론과 실제-, 신광출판사, 30~01, 127～151(1997)
12.김창한,백현동,윤원호,조촤형: 식품미생물학, 유한문화사, 196(2004)
13.박영호,장동석, 김선동: 수산가공학개론, 영운출판사, 230～232, 237～240(1997) Ⅰ서론
1.젓갈의 역사
2.젓갈의 분류 및 종류
|
|
|
- 한-EU FTA 최대수혜, 자동차·섬유·전자
- 관세철폐..韓제품 가격경쟁력↑
1) 韓자동차·전자, 유럽 아웃소싱 증 가 수혜
2) 현지 韓기업, 직수출 확대 등 경영전략 수정
손해보는부분
- 농식품 민감 품목
|
|
|
식품학적 의의
7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치
1) 고추장의 분류 및 종류
2) 재래고추장 제조공정
3) 개량고추장 제조공정
4) 고추장류의 차의점
5) 고추장의 식품학적 의의
8. 전통 장류발효식품과 인류의 건강
|
|
|
식품
한국 KOREA
1) 김치(kim chi)
- 2001년 아시아 식품중 최초로 KODEX에 등록된 김치는 한국의 대표음식으로 그 기원은 농경생활을 한 고대부터이며 특히 겨울철에는 발효되어 나오는 무기질과 비타민 등으로 훌륭한 영양원이 되고 있다.
2) 장류(so
|
|
|
미생물 등)
협의의 실험동물 : 실험의 재현성을 높이기 위해 유전요인과 환경요인을 엄격히 제한, 목적에 맞도록 규제, 생상, 번식된 동물
4) 실험용 동물의 종류와 용도
실험동물의 선택기준
연구용-연구자의 자유 선택, 검정용-규정에 따라
|
|
 |
및 IRB 관련 영어 (Clinical Research & IRB) 62
파트 10: 병원 행정 및 일반 실무 영어 (Admin & Practical Use) 63
? 입사 지원자가 평가하는 삼성서울병원 문제점 67
1. 의료진과 환자 간 커뮤니케이션의 한계 68
2. 내부 직무 간 불균형과 피로 누적 68
3.
|
|
 |
및 IRB 관련 영어 (Clinical Research & IRB) 62
파트 10: 병원 행정 및 일반 실무 영어 (Admin & Practical Use) 63
? 입사 지원자가 평가하는 삼성서울병원 문제점 67
1. 의료진과 환자 간 커뮤니케이션의 한계 68
2. 내부 직무 간 불균형과 피로 누적 68
3.
|
|
 |
관련 생각 등 [총 47문항]
3. 전공 질문 - 영양학/생애주기영양학/인체생리학/영양교육/생화학 등 [총 47문항]
4. 전공 질문 - 식품학/조리원리 등 [총 35문항]
5. 전공 질문 - 단체급식및실습/급식경영학/식품위생학/식품미생물학 등 [총 27문항]
6
|
|
 |
식품 화학, 미생물학, 그리고 식품 가공 기술에 관련된 과목에서 높은 평가를 받았습니다. 이러한 과목들은 제품의 안전성과 품질을 유지하며, 소비자의 기대를 충족시키는 혁신적인 식품을 개발하는 데 필요한 이론적 지식과 실용적인 기술
|
|
 |
관련 과목에서 높은 성적을 받았습니다. 이러한 과목들은 에너지 산업에서 필요한 복잡한 기술적 문제를 해결하는 데 필요한 이론적 지식과 실용적인 기술을 제공했습니다. 예를 들어, 식품 화학과 미생물학 과목에서의 성공적인 프로젝트
|
|
메뉴펼치기
