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식품 가공 저장학, 지구문화사
▷ 김현욱 외, 낙농 및 식품미생물학 82～85 page 선진문화사
▷ 낙농식품가공학(1996), 한국낙농공학센터, 선진문화사
▷ 백종희·양해영(2000), 우유 수급에 관한 연구
▷ 양철영·고명수(1998), 축산식품 이용학, 형설
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식품, 해산물, 어류 등에 나트륨의 함량이 많으며 가공식품의 식품첨가물로 인한 것도 있다.
칼륨은 주로 세포 내액에 존재하며 나트륨과 상호작용하며 산, 염기 평형유지, 삼투압의 조절 신경과 근육의 흥분과 수축, 혈압 유지에 관여한다.
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가공시설의 결함에 따른 화학물질의 혼입
살충제, 농약 등 유독물질의 부착 및 잔류
착향료, 감미료, 방부제 등 부적합한 식품 첨가물을 음식에 사용한 경우
기구, 용기, 포장으로부터의 유독물질의 용출
7) 식중독 출현에 영향을 미치는 요
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제3절 식품의 품질마크
1. 친환경 농산물 품질인증 마크
2. 물레방아 마크
- 우리 농산물로 만들어 안전하고, 전통의 맛과 향이 살아있어 맛이 좋으며, 농림부가
우수한 품질을 보증한 제품
3. 어린이 기호식품 품질인증 마크
4. 가공식품
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- 가공식품의 영양표시와 유통기한을 확인합니다.
밥을 주식으로 하는 우리 식생활을 즐기자.
- 하루에 두 끼 이상을 밥으로 먹습니다. - 밥과 다양한 반찬을 갖추어 먹습니다. ◆ Pecan 식품사고 (미국산 호두)
식품 첨가물이 미치는 영향
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식품에 대한 표시제등 미봉정책들만 내세우고 있지만 결국은 우리가 해야할일은 정부차원에서 유전자조작식품의 유해성 여부를 확실히 실험해서 검증해내야 한다. 그것이 유해하다면 수입규제등을 실시하고 유전자조작외에 생산성이나 품
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가공식품을 피한다.
<식원성 증후군>
· 식품이 원인
· 성격이 폭력적으로 변하거나 유난히 산만하게
변하는 증상
· 식원성 증후군을 일으키는 물질로는 3가지가
있다. →설탕, 포화지방산, 각종화학첨가물
- 예방 및 치료 식습관
1. 인스
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식품 첨가물 위해성
패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. 착색료로 쓰이는 \'아질선염\'도 햄버거에 들어가는 햄이나 소시지류에서 가장 많이 검출되었고, 치즈와 버터 또한 시중에 판매되는 것보다 더 많은 보존제와 첨가물이
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가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오.3) 이 변패 미생물의 증식을 막기 위한 가공방법을 1) 문항에서 작성한 요인과 결부시켜 설명하고, 본인 나름의 새로운 제어법을 제시
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식품은 달걀노론자, 오징어, 간, 마요네즈, 명란젓, 성게 등이고 콜레스테롤이 적게 함유된 음식은 닭, 돼지, 소의 살코기이다. 또한 채소나 과일 종류에는 콜레스테롤이 거의 포함되어 있지 않다.
흔히 뇌졸중이 지방을 너무 많이 섭취하여 생
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